Раклет - все сир - креативні ідеї для сковороди та Біргіт Д.

Різдво, новорічна ніч, святкові випадки або просто довгі зимові вечори, коли ви хочете зустрітися з родичами та друзями, - це прекрасні можливості для святкування затишної страви з ракетки без стресів. Чому? Всі інгредієнти для раклет готуються швидко, і кожен за столом може наповнити власні каструлі індивідуально, на власний смак, а потім насолоджуватися ними.

Ви зараз плануєте таку кулінарну родзинку на особливий випадок, тоді подивіться, як я готую такий вечір ракетки.

Аксесуари для ракетки

без Раклет машина з супроводжуючими сковорідками та дерев'яними шпателями нічого не виходить. Електричні прилади, які також оснащені решіткою або розпеченим каменем, ідеально підходять. - Подумайте також про подовжувач!
принаймні одна каструля на гостя - краще дві!
Рослинна олія в невеликому посуді за допомогою щітки для змащення поверхні мангалу, якщо вона є.

Інгредієнти Раклет: "Все - сир"

“Все сир” - ні, не зовсім 😉 Але раклет без сиру - ні, це взагалі не працює - це ні Раклет. Хоча оригінальний швейцарський Raclette, з чим ми сьогодні, яку зазвичай називають раклет, вже не має багато спільного. Щоб приготувати швейцарську раклет в стилі Вале, вам потрібен відкритий камін. Дві половинки хлібця з сирного раклету кладуть вирізаною поверхнею настільки близько до вуглинки, що верхній шар повільно тане, а потім по черзі вишкрібають з половинок ножем на тарілку (ракер, французький). Особливість цього полягає в тому, що під час цього процесу плавлення сир одночасно коптять, що створює безпомилковий смак. Традиційно його подають з картоплею куртки або хлібом.

Приємно, коли ти знаєш, як традиційно їдять раклет у швейцарському кантоні Вале, але точно так само приємно, коли ти можеш дозволити своїй кулінарній творчості та смаку розгулюватись і вільний вибирати свої інгредієнти.

Поради щодо вибору правильних сирів

Сир R aclette: класичний. Цей особливий ситний сирний молочний сир походить зі Швейцарії, має жирність понад 50% і не повинен бракувати. Цей м’яко-гострий напівтвердий сир плавиться особливо швидко і рівномірно. Зараз він доступний не тільки в класичному варіанті, але і в різних ароматах, наприклад, з чилі, зеленим перцем, трюфелем та часником - сирна шкірка повинна Ні бути відрізаним.

Сир Гауда: особливо підходить для раклет через його чудові властивості плавлення. Гауда поставляється на різних стадіях зрілості, що робить її гарним вибором для дітей та дорослих, які люблять зрілі сири, від м’яких до старих Амстердамів.

Едам, сир вершковий два види сиру, які також добре плавляться і особливо подобаються дітям.

Ементалер Швейцарський сир із солодким смаком, що особливо добре з горіхами та фруктами.
Рокфор (французький) або Горгонзола (італійський) обидва вершкові, вишукані сині сири. Пікантний, дещо гарячий смак має багато любителів і - для мого чоловіка ОБОВ’ЯЗКОВО. Обидва сорти особливо добре поєднуються з такими фруктами, як груші та інжир.
Моцарела буйволів дуже м’який свіжий сир, який дуже швидко плавиться
Чеддер, на різних стадіях зрілості - вершковий, плавлений сир з пікантною ноткою
Камамбер та інші м’які сири - гострі, вершкові - ідеально підходять для винограду
Вівчачий та козячий сир у різних варіантах - гострий та ідеальний з оливками, паприкою та міцними смаками

Я розраховую приблизно на людину 300г сиру.

Основи: Potatoes & Co

За допомогою Swiss Raclette сир плавиться лише на сковородах, який потім скребається над картоплею на підготовленій тарілці. Цей оригінальний спосіб приготування розвинувся, і тому каструлі тепер наповнюються всілякими інгредієнтами, перш ніж сир буде плавлений.

До них належать, наприклад:

Куртка картоплі
Солодка картопля, варена
варені макарони
варений рис
варений кус-кус
Тортильські чіпси
багет
заздалегідь приготовлені ньоккі

Дозволено все, що вам подобається - інгредієнти раклет

У Швейцарії заборонено приймати раклет, але дуже популярний за межами своїх кордонів: Овочі, фрукти, м'ясо та риба на сковороді

Овочі та зелень

Срібна цибуля,
Оливки
Корнішони
паприка, свіжі або мариновані
червона або біла цибуля, нарізати дрібними кільцями
свіжа зелень - наприклад, петрушка, коріандр, цибуля, зелена цибуля, розмарин, чебрець,
помідори
свіжі гриби, наприклад гриби,
Кукурудза, Можна
Квасоля, Можна
брюсельська капуста, приготовлений аль денте
кабачки скибочками
часник, нарізаний або нарізаний
імбир, нарізаний або нарізаний
смажена цибуля

фрукти

ананас
груша
Рис
виноград
Яблуко

Для гриля:

різні види м’ясного філе
Бекон
Шинка, сира, варена або копчена
салямі
різні види рибного філе
креветки
Молюски, Наприклад, мідії та устриці для гратинування
Яйця - як смажене яйце
тофу, копчена або маринована

Солодощі на десерт

Потрібен солодкий кінець? Потім наповніть каструлі наступними інгредієнтами відповідно до вашого настрою. Можливо, тоді ви придумаєте додаткове морозиво з морозильної камери і - може виникнути десертна мрія . . .

фрукти, наприклад, банан, ананас, інжир, виноград, диня та. . .
горіхи, Кеш'ю, волоські горіхи та . . .
Зефір
шоколад
Печиво

Кількості для списку покупок

300 г сиру на людину.

Я завжди готую картоплю для куртки до раклет, тому у мене обов’язково є гарнір. Я готую приблизно 300 г картоплі на людину. Я завжди вибираю якомога меншу картоплю (наприклад, трійню). Після очищення я нарізав велику картоплю скибочками товщиною приблизно 1 см.

Якщо ви обходитесь без картоплі, у вас повинна бути готова відповідна кількість хліба, макаронних виробів або вищезгаданих основ. Якщо сумніваєтесь, краще підготувати занадто багато, ніж замало; Залишки можна переробити на всі види смачних страв наступного дня. Погляньте, наприклад, на рецепти Макарони з локшиною та гострі рисові коржі в. Гратини та запіканки також ідеально підходять для використання залишків сиру та інших інгредієнтів на наступний день.

Однак якщо у вас багато овочевих гарнірів, кількість гарніру зменшується. Купуючи різні види овочів, я приділяю особливу увагу різноманітності, але також не нехтую особливими уподобаннями своїх гостей. Я помітив, що мої гості віддають перевагу помідорам, свіжим грибам, чорним і зеленим оливкам, кільцям цибулі, а також ананасам і винограду.

Гарніри приблизно 300 г на людину.

Маленькі фірмові страви доповнюють раклет

Соуси та діпи

Залежно від того, що ви запланували для сковорідок або гриля для ракетки, слід вибирати соуси та макарони. Ви можете зорієнтуватися на фондю та барбекю. Від сальс, чатні, кетчупів до укріпленого майонезу та кварку до хумусу, цацикі, гуакамоле та інших соусів - дозволяється все, що вам подобається. Вибір готових соусів, наприклад, від Thomy, великий, але домашні пікірування також можна зробити швидко. Перегляньте мої два смачні рецепти занурення нижче. Ммммм, вони чудово поєднуються з рибою та м’ясом, а також з усіма іншими інгредієнтами, згаданими вище.

напої

У Швейцарії традиційно є сухе біле вино або рожеве вино випив. Але пиво також чудово поєднується із сільською рацлеттою. Якщо ви не любите алкогольні напої, можете, як це зазвичай буває у Швейцарії, Чай та чайні напої Насолоджуйтесь (холодним чи гарячим) під час їжі. Кажуть, що чай сприяє кращому засвоєнню сиру.

На сковороді - кілька смачних пропозицій

Швейцарський традиційний - "Хто це винайшов?!": Сир Раклет на сковороді з картоплею куртки, срібною цибулею, соліннями та перцем з млина
Мексиканська каструля - Арріба!: Начос, квасоля, кукурудза, смужки паприки, моцарела - з яловичими смужками з гриля
Італійська каструля неаполітано: Макарони, песто з базиліком, помідори черрі, пекорино
Грецька сковорода - сиртакі: чорні оливки, рис або критаракі, овечий сир та відбивні з баранини на грилі
Сковороди рокфор: Очищену грушу нарізати тонкою соломкою, волоські горіхи, рокфор і цибулю
Сковороди з морепродуктами: варені скампі, мідії, помідори черрі, пластівці чилі, моцарела
Іспанська каструля: Нарізаний чорізо, скибочки помідорів, пластівці манчого та чилі
Каструля "Тост на Гаваях": Скибочки багета або тостів, ананас, чеддер, черешня

Ще більше інформації про раклет на сайті Томі. Там ти знайдеш Рецепти Томмі Раклет - поради, підказки та багато іншого для сирного кулінарного захоплення.

Шановні, як тільки ви почнете складати каструлю, інші ідеї прийдуть самі собою.
Кус, макарони, рис, солодка картопля, гарбуз, баклажани - все можливо. Я радий, якби міг дати вам стимул відзначити особливий вечір ракетки, який цього разу не обов’язково буде традиційним, але, можливо, захоплюючим, новим та креативним.

Веселіться та насолоджуйтесь їжею!