Рамен Чому страва з японської локшини - це модно

локшини

Ви знаєте рамен? Не неприємна готова їжа з локшиною швидкого приготування, а свіжоприготовлений рамен? Японська страва з локшиною ось-ось підкорить світ. У США, Австралії і тут також стає все більше ресторанів з рамен. Чи варто там побувати? EAT SMARTER скаже вам! Ви також дізнаєтесь, яке відношення має традиційна азіатська страва до американських гамбургерів.

Рамен є японською локшиною - насправді зовсім не вражаючою. Власне. Тому що за традиційною стравою з локшини з Японії є набагато більше.

Так роблять рамен

Рамен - це назва самої локшини, а також суп, який готується з локшини. Макаронне тісто майже завжди однакове: пшеничне борошно, сіль і вода. Але чому рамен на будь-який смак скрізь відрізняється завдяки бульйону. Кожен регіон, навіть майже кожен ресторан, має свій рецепт. Бульйон може бути заснований на соєвому соусі (Шою-Рамен), приправлений соєвою пастою Місо (Місо-Рамен), своїм смаком зобов’язаний солі (Шіо-Рамен) або виготовлений шляхом тривалого кип’ятіння свинячих кісток (Тонкоцу-Рамен). Є також гарніри: наприклад, м’ясо, риба, овочі або водорості.

Рамен: національна страва японців

Рамен - популярний у Японії фаст-фуд. У нас є закусочна на кожному розі вулиці, в Японії, так званий ramen-ya, ресторан з рамен. Тільки в Токіо їх понад 500. Навіть у космосі японські космонавти не хочуть залишатися без своєї національної страви. У 2001 році виробник "Ніссін" розробив суп, який відповідає вимогам космічної їжі. У 2005 році японський Соїчі Ногучі першим вивів у космос “Космічний рамен”.

За межами Азії рамен більше відомий як готова їжа з локшиною швидкого приготування, яку потрібно замочувати у гарячій воді протягом двох хвилин. Однак це зазвичай більше характеризується високим вмістом глутамату, ніж добрим смаком. Але це наразі змінюється: у США та Австралії стає все більше ресторанів з рамен, які пропонують свіжий рамен. Ця тенденція досягла нас і в Німеччині. Зокрема, у великих містах зараз можна придбати домашній рамен, що, звичайно, не є порівнянням з миттєвою версією.

Найкращі ресторани з рамен у Німеччині

  • Гамбург: Nudelhaus Master Lo’s, Wandsbeker Chaussee 40, 22089 Гамбург
  • Берлін: Cocolo Ramenbar X-Berg, Paul-Lincke-Ufer 39-40, 10999 Berlin
  • Лейпциг: UMAII, Klostergasse 7-9, 04109 Leipzig
  • Дюссельдорф: Naniwa Noodels & Soups, Oststrasse 55, 40211 Düsseldorf
  • Мюнхен: Takumi, Heßstraße 71, 80798 Мюнхен

Нова тенденція: бургер з рамен завойовує Нью-Йорк

Однак ажіотаж щодо рамена найбільший у Нью-Йорку. Жителі Нью-Йорка насправді звикли до багатьох тенденцій: Кронут, Бруффін і Крагель - лише кілька імен. Але є одна страва, на яку жителі міст стояли в черзі годинами з минулої осені. Бургер з рамен! Його винайшов нью-йоркський програміст з японським корінням. Замість рулету Кейдзо Шимамото використовує варену локшину з рамен, яку змішує з яйцем, скибочками, а потім смажить. Бургер з рамен доповнений яловичим котлетом, ракетою, зеленою цибулею та секретним соусом Шою (рецепт Кейдзо Шимамото, звичайно, не розкривається). Тенденційний фаст-фуд не є здоровою альтернативою класичному бургеру: бургер з рамен містить близько 700 калорій.