Рамен - все, що потрібно знати про соул-їжу з Японії!
Ням ням! Після суші нова їжа для душі з Японії тепер переливається до Німеччини! Ми пояснюємо вам, що таке далекосхідний суп з локшиною і як ви легко можете приготувати корисний суп самостійно.
Раптом усі в офісі говорять про рамен. Кожен з моїх колег відчував, що опинився в одному з таких шиків Рамен бари, які раптово спливають як гриби по всій Німеччині. І я думаю так тихо і таємно, що пропустив чергову тенденцію. Рамен насправді доступний лише на заході Модна їжа, адже це вже давно незамінна частина японської кухні. Дуже давно локшина з рамен зробила стрибок з Китаю через море до Японії і знайшла своє місце на домашній кухні. Є зараз в Японії понад 200 000 ресторанів з рамен (Японська рамен-я), закусочні або мобільні стенди, що спеціалізуються на смачних супах. Рецепти не лише різняться регіонально, більшість магазинів тепер мають свій секретний рецепт. Але що робить рамен цим бестселером? Ми вам ложкою викладемо суп!
Зміст
- Як зробити рамен?
- Не можна обійтися без: локшини Рамен
- Все тече: бульйон для супів з рамен
- А інакше? Депозити для супів з рамен
- Ложки проти паличок - Як з’їсти рамен?
- Швидке харчування або придатна їжа - наскільки здоровим є Рамен?
- Тут є рамкові умови!
Як зробити рамен?
Не можна обійтися без: локшини Рамен
Цікавий факт: Рамен - це не тільки назва супів, але і локшина. Раменська локшина порівнянна з удоном, традиційною японською локшиною, виготовленою з пшеничного борошна, солі та води. Локшина отримує свій особливий жовтий колір завдяки воді Кансуй, яка містить велику кількість карбонату калію та карбонату натрію, а також невелику кількість фосфорної кислоти. Ви можете отримати локшину з рамен у свіжому, сушеному, приготованому на пару або як рамен швидкого приготування - це, мабуть, те, як це знають більшість з нас. Якщо це можливо, вам слід їсти свіжу локшину з рамен, яку ви можете придбати в більшості азіатських магазинів того ж дня. Вам не потрібно турбуватися про швидкий рамен, ви можете навіть зберігати їх протягом декількох місяців.
Все тече: бульйон для супів з рамен
Локшина чи ні, суп набуває справжнього характеру лише завдяки правильному бульйону. Чотири найпопулярніші сорти:
1. Шуйо рамен складається Японський соєвий соус і прозорий і коричневий.
2. Місо рамен виготовляється з місо пастою, пастою, виготовленою з ферментована соя.
3. Шио рамен в основному базується на сіль а рибний або морепродуктовий бульйон часто використовують як основний запас.
4-й. Тонкоцу рамен дуже поширена на півдні Японії. Будь за це Свинячі кістки Варять годинами, поки не утвориться білувато-каламутний відвар.
Ви можете використовувати м’ясний або овочевий бульйон як основу для домашнього супу з рамен. Японці воліють використовувати даші, простий бульйон, виготовлений лише з 3-х інгредієнтів: водорості комбу, пластівці паламуди та вода. Для всіх любителів рамена у нас тут є одна Основний рецепт. Цей бульйон надзвичайно простий у приготуванні і привносить у ваш суп особливий смак умами.
Без японського рисового вина Мірін насправді з раменом нічого не працює. На жаль, у Німеччині це ви отримуєте не скрізь. Щоб вам не довелося обійтись без улюбленого супу з рамен, ми подивились навколо на предмет заміни. Одним з варіантів є напівсухий херес.
А інакше? Депозити для супів з рамен
Різноманітність родовищ супів з рамена невичерпна. Окрім усіх видів м’яса та риби, ви знайдете багато зелені та варених або смажених яєць. Навіть інші види локшини, такі як вонтони, іноді губляться у смачному супі.
А чого не може не бути в азіатській кухні? Звичайно - норі, ну смажені водорості і мариновані пагони бамбука. Особливою спеціальністю є камабоко. Для цього м’ясо риби пюрируют, пресують у форму і готують на пару. Не звучить особливо спокусливо, але шанувальники рамена клянуться цим. Це також стосується Свиняча шинка та Chāshū, яка є вареною або смаженою свининою.
Звучить як вегетаріанський жах? Навіть близько не! Безмесні серед вас можуть чекати багато овочів, таких як гриби, шпинат, кукурудза та зелена цибуля з супами з рамен. І останнє, але не менш важливе: найкращий друг вегетаріанця також може з’явитись тут: тофу! Вашій творчості немає меж - дозволяється те, що смакує!
Тож діставайтеся до горщиків і починайте готувати. Ми були б задоволені цим класичним базовим рецептом місо рамен з фаршем?
Ложки проти паличок - Як з’їсти рамен?
Звичайно, коли ви думаєте про азіатські супи, більшість людей, мабуть, думають про ті керамічні ложки дивної форми. Далеко від цього, це абсолютний заборона на супи в Японії. Ви можете легко вирвати з миски супи з рамена. Локшина, тофу та все інше виймаються з супу більш-менш елегантно паличками, залежно від рівня фізичних вправ.
Швидке харчування або придатна їжа - наскільки здоровим є Рамен?
Само собою зрозуміло, що маленькі квадратні упаковки локшини з готовою сумішшю приправ не обов’язково корисні для здоров’я. Вітаміни, білки, корисні жири - жодного з них. Натомість багато підсилювачів смаку, насичених жирних кислот та вуглеводів. Свіжий суп з рамен зовсім інший - чи то в Рамен-я за рогом, чи то домашній. Свіжі овочі, риба та м’ясо роблять суп більш збалансованою справою. Але будьте обережні, шановні нежирні шанувальники, суп все одно не є нежирним. Немає нічого поганого у смачній мисці з рамєном час від часу.
Тут є рамкові умови!
Цікаво? Тоді підемо! Ось приходять наші 5 найкращих ресторанів з рамен у республіці!
Берлін - Коколо Рамен
Хороші порції при хорошому співвідношенні ціни та якості в спокійній атмосфері Кройцберга.
Франкфурт - Рамен черв
Не зовсім дешево, але дуже смачно. Тут особливо рекомендують тунцуцо-рамен. Він завжди відвідується добре, тому краще забронювати заздалегідь.
Дюссельдорф - Наніва
Смачні супи, смачні закуски та багато японських гостей. Ви не можете зарезервувати, тому вам слід принаймні взяти час із собою, щоб почекати.
Мюнхен - Такумі
Автентична атмосфера та смачна їжа - що ще потрібно для короткого японського відпочинку у передгір’ях Альп?
Гамбург - Ramen Bar Zipang
У першій рамен-я в ганзейському місті оригінальна японська екіпаж кухні викликає справжність на тарілці за справедливими цінами.
А ті, кому це подобається по-справжньому, можуть поїхати до Токіо та насолодитися першим раменом, удостоєним зірки Мішлен у Цуті.