Рецепт Анко, солодка паста з червоних зерен азукі • Японська кухня
anko або рік це солодка паста з червоних бобів, яка широко використовується в японських десертах. Його рецепт простий, але вимагає досить тривалого часу приготування. Завдяки цьому рецепту ви можете регулювати кількість цукру, який вам найбільше підходить.
Інгредієнти та посуд для приготування анко
Для інгредієнтів вам потрібна вода, білий цукор, сіль і квасоля азукі. Ці червоні боби азукі їх легко знайти в органічних магазинах, ви також можете придбати їх тут від торгової марки Markal у 500 г .
В іншому випадку ви можете використовувати просту червону квасолю.
Рецепт Anko, солодка паста з червоних бобів азукі
Інгредієнти
- 200г червоної квасолі азукі
- 170 г білого цукру
- 700 мл води
- 1 щіпка солі
Інструкції
Поради та підказки
Замість білого цукру можна використовувати мед.
Не соромтеся робити порціїanko що ви можете легко заморозити і використовувати в дораяки або a ганаш для макарунів з чайного матча наприклад.
Не потрібно їх змішувати. Ви можете зберегти їх текстуру, яка буде оцінена на японських солодких млинцях, білих йогуртах, подрібненому морозиві какігорі...
Часті запитання про Анко
🧉 Що таке анко ?
Anko - це солодка паста з червоної квасолі азукі з Китаю, яка широко використовується в японській кухні. Одним з найвідоміших японських десертів, приготованих з анко, безсумнівно, є Дораякі !
👨🍳 Як зробити анко ?
Вам потрібно буде замочити, а потім довго варити квасолю азукі. Тоді вам доведеться підсолодити їх на свій смак, а потім змішати відповідно до вашого смаку, щоб отримати більш-менш гладку текстуру.
Всі деталі знайдіть у нашому рецепті !
🛒 Де можна купити анко ?
Якщо ви не хочете робити це самостійно, ви можете придбати його в будь-якому азіатському продуктовому магазині. Він продаватиметься в невеликих банках, або з гладкою текстурою, або здебільшого напівгладким із шматочками квасолі.