Рецепт баранячої печінки
М'ясо баранини - незамінна страва на пасхальному столі багатьох румунських сімей. Для тих, хто хоче приготувати цей традиційний спосіб, у нас є простий рецепт, який не вимагає великих зусиль.
Як приготувати найкращу печінку з баранини
Перш ніж почати готувати баранину, потрібно продумати кілька речей щодо м’яса, яке ви придбаєте. Таким чином, ви повинні знати, що вам потрібно купувати нежирне м’ясо, яке не має багато жиру. Він повинен мати специфічний овечий запах, не бути липким і мати рожевий колір. Не забудьте перевірити органи і переконатися, що на них немає грудок або плям.
Кишечник слід промити кілька разів і натерти крупною сіллю. Цей процес слід повторити 4 або 5 разів, щоб переконатися, що вони перебувають у ідеальному стані та не змінюють смак. Баранячі нутрощі їх слід замочити, тому вам доведеться відварити їх у каструлі з водою та столовою ложкою солі і залишити там, поки вони не стануть м’якими.
Далі ми вас познайомимо традиційний рецепт медової роси.
Інгредієнти та рецепт печінки баранини
Для цього вам потрібні нутрощі ягняти (серце, нирки, печінка, легені, селезінка), 2 пучки петрушки, 2 кропу, 1 омар, один з баранини, сіль, перець, 7-8 яєць, 1 столова ложка оливкової олії, борошна, 1 моркви, 1 пастернаку та баранини, пюре та спеції.
Тут ви можете вибрати 1 лавровий лист, горошок перцю, 1 гілочку чебрецю. Якщо вам не подобаються ці спеції, ви також можете спробувати розмарин або каррі.
Нутрощі залишають кип’ятити у воді з сіллю, перцем, лавровим листом та морквою та пастернаком. Піна, що утворюється при кип’ятінні, час від часу видаляється. Тим часом можна подрібнити цибулю і часник.
Після того, як органи баранини закиплять, вийміть їх з води, дайте охолонути, а потім наріжте кубиками. Традиційний рецепт печінки з баранини говорить, що не використовувати м’ясорубку, якщо ви хочете отримати більш стійкий смак, але ви можете скористатися нею, якщо не хочете витрачати час на м’ясорубку.
Після того, як органи будуть подрібнені, їх змішають з цибулею, часником, зеленню, спеціями та збитими яйцями. Отриману суміш виливають у піддон, змащений оливковою олією та борошном і в якому буде пюре з баранини, його краї повинні залишатися зовні, і коли ви закриєте барабан, будьте обережні, щоб не зламати його. Перед тим, як закрити його, можна покласти зверху скибочки моркви або кілька листочків петрушки.
Поставте піддон з краплею в духовку, розігріту до 170 градусів, і залиште, поки порошок не набуде коричневого кольору на поверхні.