Рецепт болгарського перцю часникового сала
Панчоха: Підходящим місцем для перцю є овочевий відсік у холодильнику. Оптимальна температура - 8 ° C - 10 ° C. Однак їх не слід тримати більше 5 днів, оскільки вони швидко зморщуються.
Панчоха: Свіжі зубчики часнику зберігають кілька місяців, якщо зберігати їх у прохолодному та сухому місці. Його слід прив’язати до палиці і повісити, щоб він прослужив довго. Однак важливо стежити, щоб вологість у приміщенні не була занадто високою, інакше часник почне гнити.
- Час: 40 хвилин
- Кількість: 10 порцій
інгредієнти
500 г бекону, копчений і нежирний
400 г сала
Панчоха: Кореневу петрушку можна зберігати в холодильнику, бажано в ящику для овочів, до трьох тижнів. Якщо можливо, листову петрушку не можна тримати в безпосередній близькості від інших сильно запашних продуктів, оскільки в іншому випадку вона швидко втрачає свої смакові якості. Петрушку витримають кілька днів у склянці з водою і помістять у холодильник. Крім того, петрушку також можна дуже добре заморозити для тривалого зберігання.
Панчоха: Цибуля найкраще залишається свіжою, зберігаючи її в прохолодному, темному та повітряному місці. Для цього підійде кошик або спеціальна глиняна посудина з повітряними отворами. Якщо цибулю зберігати занадто теплою, вона проросте.
підготовка
1 Наріжте бекон дуже дрібними кубиками і дайте йому на великій сковороді на повільному вогні, а потім подрібнену цибулю
Панчоха: Цибуля найкраще залишається свіжою, зберігаючи її в прохолодному, темному та повітряному місці. Для цього підійде кошик або спеціальна глиняна посудина з повітряними отворами. Якщо цибулю зберігати занадто теплою, вона проросте.
Панчоха: Цибуля найкраще залишається свіжою, зберігаючи її в прохолодному, темному та повітряному місці. Для цього підійде кошик або спеціальна глиняна посудина з повітряними отворами. Якщо цибулю зберігати занадто теплою, вона проросте.
Панчоха: Свіжі зубчики часнику зберігають кілька місяців, якщо зберігати їх у прохолодному та сухому місці. Його слід прив’язати до палиці і повісити, щоб він прослужив довго. Однак важливо стежити, щоб вологість у приміщенні не була занадто високою, інакше часник почне гнити.
2 Очистіть залишилися часникові зубчики і додайте трохи солі
Панчоха: При правильному зберіганні сіль може зберігатися кілька років. Однак є кілька речей, які слід врахувати. З одного боку, слід герметично закрити сіль. Для цього ідеально підійде банка для зберігання. Якщо у вас немає банки для зберігання, слід принаймні покласти сіль у поліетиленовий пакет і закрити її гумкою. Якщо ви зберігаєте сіль безпосередньо в соляному млині, будьте обережні, щоб не заповнити млин повністю, оскільки сіль також поглинає вологу з повітря в млині.
3 Нагрійте свиняче сало в окремій каструлі ледь теплою, підмішайте до суміші бекону і ретельно розмішайте все до однорідності. Заповніть у чистий глиняний посуд і залиште настоюватися в холодильнику принаймні на 1 тиждень перед споживанням, споживайте протягом 6 місяців.
Рецепт з книги «М’ясний заповідник» Герда Вольфганга Зіверса, Леопольда Стокера Верлага, Грац 2013.