Рецепт брокколі та спаржі

Опублікував Паул Нейрат, дієтолог, 01.09.2006 о 01:00

оливкової олії

Тип рецепта:

Час підготовки:

Складність:

Скільки людей:

Інгредієнти для брокколі та спаржі

600 г брокколі
1 пучок зеленої спаржі
1 ст ложка оливкової олії
50 г невеликого бекону
10 мл курячого бульйону
10 г пармезану
Квітка солі
Солоний перець

Підготовка до брокколі та спаржі

Помийте брокколі, від'єднайте квіти. Варіть їх у підсоленій киплячій воді 3 хвилини, тримаючи їх "al dente". Злийте їх.

Вимийте спаржу, видаліть твердий кінець стебел. Потім відріжте голови довжиною близько 15 см (решта хвостів зберігайте для супу).

На сковороді розтопіть 5 г вершкового масла з чайною ложкою оливкової олії. Покладіть бадилля брокколі. Акуратно перемішайте. Дайте хороший оборот перцевому млину. Тримати теплим.

У цю каструлю для соте додайте і нагрійте чайну ложку оливкової олії. Тушкуйте спаржу хвилину, злегка забарвлюючи їх. Приправити флер де Сел. Продовжуйте готувати, змочуючи курячим бульйоном, потроху і покривши. Перевірте готовність кінчиком ножа.

На сухій сковороді підсмажте бекон. Потім злийте їх на абсорбуючому папері.

Розкладіть брокколі, бекон та спаржу у подаючому блюді. Посипте кількома стружками пармезану. Дайте хороший оборот перцевому млину. Посипте кількома зернами флердель.