Рецепт - цедра грейпфрута, зацукрована медом і мукою d; ’ апельсинове дерево 750г
@ Xriski
Кора з середземноморськими смаками, що тане за бажанням, служить солодощами в кінці їжі.
Інгредієнти (4 особи)
- 1/2 чайної ложки меленої кориці (або палички, розділеної вздовж)
- 1 столова ложка лимонного соку
- 2 столові ложки води апельсинового цвіту
- 50 г меду
- 50 мл джерельної води
- 350 г цукру
шкірка 2 рожевих або жовтих помело
Підготовка
Підготовка: 30 хв
Кулінарія: 2 год
Очікування: 4 год
Варіть грейпфрутові кірки, детально розкладіть їх по кварталах, наскільки це можливо. Бланшируйте шкірки грейпфрута у киплячій воді протягом 1 години. Злийте обережно, відкиньте варильну воду, дайте висохнути та охолонути на абсорбуючому папері протягом 1 години (або більше).
У каструлі нагрійте 50 мл води, додайте мед. Коли остання повністю розчиниться, додайте цукор, воду з цвітом апельсина, корицю та лимонний сік. Доведіть до кипіння, кип’ятіть 5 хвилин, не накриваючи кришкою.
Тим часом згортаємо на собі четвертинки грейпфрута, тримаючи їх зубочисткою.
Занурте шкірки в сироп і тушкуйте 15 хвилин. Зніміть каструлю з вогню. Дайте охолонути і висохнути при кімнатній температурі (принаймні 3 години). Не викидайте сироп.
Поверніть кірки до сиропу, доведіть до кипіння і кип’ятіть на повільному вогні близько 45 хвилин до 1 години, не закриваючи, переконуючись, щоб сироп не перетворився на карамель, поки шкірки не стануть ідеально м’якими та цукатими.
Дайте повністю охолонути. Акуратно вийміть зубочистки з кори і зберігайте в банку або скляній банці, рівномірно покриваючи кулінарним сиропом.
Порада
Покриті сиропом, ці маленькі ласощі залишаться м’якими та зберігатимуться протягом декількох місяців у холодильнику. Якщо ви плануєте використовувати їх відразу, ви можете відмовитися від видалення зубочисток і зберігати кору та сироп окремо. Остиглий сироп злегка гелюється через наявність пектину. Це приємно присмачить ваші фруктові салати, йогурти або білі сири.