Рецепт чартшо
23 жовтня 2018 р
- Час приготування: 1 год.
- Кількість: 4 порції
інгредієнти
1 кг яловичини без кісток
Панчоха: Завжди зберігайте рис у сухому приміщенні та звертайте увагу на термін придатності. Не всі види рису мають однаковий термін зберігання. Білий рис можна зберігати до двох років, а коричневий - максимум рік. Вже зварений рис може зберігатися до двох днів. Для цього рис добре закрийте в пластиковій мисці і поставте в холодильник. Рис перед вживанням слід нагріти.
Панчоха: Цибуля найкраще залишається свіжою, зберігаючи її в прохолодному, темному та повітряному місці. Для цього підійде кошик або спеціальна глиняна посудина з повітряними отворами. Якщо цибулю зберігати занадто теплою, вона проросте.
Панчоха: Вершкове масло протримається 4-6 тижнів у холодильнику. Найкраще місце для його зберігання - це внутрішні дверцята холодильника, оскільки це найтепліше місце в холодильнику, тому масло може бути швидше розмазане після його видалення. Якщо ви віддаєте перевагу, щоб ваше масло було м’яким, ви також можете тримати його в коморі. Тоді масло потрібно витрачати набагато швидше, залежно від зовнішньої температури.
Панчоха: Помідори слід зберігати при температурі від 14 ° C до 16 ° C у темному місці. Важливо негайно вийняти помідори з упаковки, але ніколи не видаляти стебло та квіткову основу. Також важливо, щоб помідори зберігалися окремо від інших фруктів чи овочів.
2-3 зубчики часнику (за смаком)
Панчоха: При правильному зберіганні сіль може зберігатися кілька років. Однак є кілька речей, які слід врахувати. З одного боку, слід герметично закрити сіль. Для цього ідеально підійде банка для зберігання. Якщо у вас немає банки для зберігання, слід принаймні покласти сіль у поліетиленовий пакет і закрити її гумкою. Якщо ви зберігаєте сіль безпосередньо в соляному млині, будьте обережні, щоб не заповнити млин повністю, оскільки сіль також поглинає вологу з повітря в млині.
Панчоха: Зберігаючи сухий, герметичний і захищений від світла, горошини перцю можна зберігати місяцями. Під час подрібнення пряність втрачає свій аромат приблизно через 4-6 місяців.
100 мл соусу Ткемалі
200 г сушених вишневих слив
Панчоха: Якщо герметично зберігати коріандр у темряві, він зберігатиме свіжість до декількох місяців. Зерна подрібніть свіжими за допомогою ступки. Краще зберігати лише невеликі кількості, оскільки ефірні олії легко випаровуються. Траву можна витримати кілька днів у склянці води в холодильнику.
20 г селери
підготовка
1 Яловичину почистити, нарізати кубиками і зварити. Іноді видаляйте піну з води для готування.
2 Злийте воду для приготування їжі, просто покрийте м’ясо прісною водою, рисом
Панчоха: Завжди зберігайте рис у сухому приміщенні та звертайте увагу на термін придатності. Не всі види рису мають однаковий термін зберігання. Білий рис можна зберігати до двох років, а коричневий - максимум один рік. Вже зварений рис може зберігатися до двох днів. Для цього рис добре закрийте в пластиковій мисці і поставте в холодильник. Рис перед вживанням слід нагріти.
Панчоха: Завжди зберігайте рис у сухому приміщенні та звертайте увагу на термін придатності. Не всі види рису мають однаковий термін зберігання. Білий рис можна зберігати до двох років, а коричневий - максимум рік. Вже зварений рис може зберігатися до двох днів. Для цього рис добре закрийте в пластиковій мисці і поставте в холодильник. Рис перед вживанням слід нагріти.
3 Тим часом цибуля
Панчоха: Цибуля найкраще залишається свіжою, зберігаючи її в прохолодному, темному та повітряному місці. Для цього підійде кошик або спеціальна глиняна посудина з повітряними отворами. Якщо цибулю зберігати занадто теплою, вона проросте.
Панчоха: Вершкове масло протримається 4-6 тижнів у холодильнику. Найкраще місце для його зберігання - це внутрішні дверцята холодильника, оскільки це найтепліше місце в холодильнику, тому масло може бути швидше розмазане після його видалення. Якщо ви віддаєте перевагу, щоб ваше масло було м’яким, ви також можете тримати його в коморі. Тоді масло потрібно витрачати набагато швидше, залежно від зовнішньої температури.
Панчоха: Помідори слід зберігати при температурі від 14 ° C до 16 ° C у темному місці. Важливо негайно вийняти помідори з упаковки, але ніколи не видаляти стебло та квіткову основу. Також важливо, щоб помідори зберігалися окремо від інших фруктів чи овочів.
Панчоха: Цибуля найкраще залишається свіжою, зберігаючи її в прохолодному, темному та повітряному місці. Для цього підійде кошик або спеціальна глиняна посудина з повітряними отворами. Якщо цибулю зберігати занадто теплою, вона проросте.
Панчоха: Свіжі зубчики часнику зберігають кілька місяців, якщо зберігати їх у прохолодному та сухому місці. Його слід прив’язати до палиці і повісити, щоб він прослужив довго. Однак важливо стежити, щоб вологість у приміщенні не була занадто високою, інакше часник почне гнити.
Панчоха: При правильному зберіганні сіль може зберігатися кілька років. Однак є кілька речей, які слід врахувати. З одного боку, слід герметично закрити сіль. Для цього ідеально підійде банка для зберігання. Якщо у вас немає банки для зберігання, слід принаймні покласти сіль у поліетиленовий пакет і закрити її гумкою. Якщо ви зберігаєте сіль безпосередньо в соляному млині, будьте обережні, щоб не заповнити млин повністю, оскільки сіль також поглинає вологу з повітря в млині.
Панчоха: Зберігаючи сухий, герметичний і захищений від світла, горошини перцю можна зберігати місяцями. Під час подрібнення пряність втрачає свій аромат приблизно через 4-6 місяців.
5 Помістіть отриману суміш в каструлю з м’ясом і знову доведіть до кипіння. Додайте соус ткемалі та/або сушені сливи вишні, подрібнений коріандр
Панчоха: Якщо герметично зберігати коріандр у темряві, він зберігатиме свіжість до декількох місяців. Зерна подрібніть свіжими за допомогою ступки. Краще зберігати лише невелику кількість, оскільки ефірні олії легко випаровуються. Траву можна витримати кілька днів у склянці води в холодильнику.
Панчоха: Завжди зберігайте рис у сухому приміщенні та звертайте увагу на термін придатності. Не всі види рису мають однаковий термін зберігання. Білий рис можна зберігати до двох років, а коричневий - максимум один рік. Вже зварений рис може зберігатися до двох днів. Для цього рис добре закрийте в пластиковій мисці і поставте в холодильник. Рис перед вживанням слід нагріти.
Рецепт із книги Die Georgische Küche Шоти Двалішвілі, Леопольда Стокера Верлага, Грац 2017.