Рецепт чіабатти
Однією із змін, яку ви можете внести до здорового харчування, є виготовлення власного хліба. Тільки так ви можете дуже добре контролювати інгредієнти і робити це на свій смак. Дуже смачний варіант чіабатта, Італійський хліб, що використовується у знаменитому паніні.
Чіабатту можна приготувати як з білим борошном, так і з борошном грубого помелу, вона має плоску і видовжену форму, а також більш товсту і хрустку скоринку.
Ось найкращий рецепт чіабатти!
Чіабатта - найсмачніший хліб
Які інгредієнти вам потрібні:
• Для майонезу
250 грам білого борошна;
o ½ саше (5 г) активних сухих дріжджів;
250 мл теплої води.
500 грам борошна;
o ½ пакетик активних сухих дріжджів;
o 300 мл теплої води;
o 2 чайні ложки солі (спробуйте темно-синій або гімалайський рожевий);
o 4 столові ложки оливкової олії.
Примітка: в тісто можна додати дуже дрібно нарізані оливки або часник.
Як приготувати чіабатту:
1. Почніть з майонезу. Змішайте 2 чайні ложки теплої води з дріжджами і почекайте 5 хвилин, поки не утвориться крем. Потім перекладіть суміш в іншу миску і додайте решту води та борошна. Перемішуйте протягом 3-4 хвилин, потім накрийте миску харчовою плівкою і залиште при кімнатній температурі на 12-24 години.
2. Для хліба змішайте дріжджі з невеликою кількістю води і почекайте кілька хвилин, поки він почне діяти. Додайте майонез, воду та олію, добре перемішавши, потім борошно та сіль і добре вимісіть тісто, поки борошно не вбереться.
Тісто має бути дуже клейким, тому не слід додавати більше борошна.
Змастіть тісто олією, накрийте його харчовою плівкою і тримайте в теплому місці близько 1 години, поки воно не подвоїться в обсязі.
Розігрійте духовку до 200 O C і виріжте дві смужки пергаментного паперу, посипте їх ситним борошном і покладіть на деко.
Покрийте поверхню, на яку ви будете класти тісто, великою кількістю борошна, бо воно дуже липке, і розріжте його так, щоб воно покривало пергаментний папір.
Переконайтеся, що на руках завжди є борошно, щоб легше працювати з тістом і обробляти його обережно, щоб не усувати бульбашки повітря всередині. Потім накрийте отримані шматочки вологим кухонним рушником на 10-15 хвилин.
Посипте панірувальні сухарі борошном, злегка розправте їх руками і випікайте близько 20 хвилин, поки вони не придбають мідний відтінок і скоринка не стане хрусткою.
Хліб можна їсти як такий, з оливковою олією або часником. Це також дуже добре для бутербродів. Можна спробувати версію з моцарелою, помідорами та свіжим базиліком для легкої їжі, але вона дуже добре поєднується із сирим прошутто.