Рецепт дерунів з рослинним молоком; Більше
Молоко та інше: здорове харчування з самого початку | Блог мами про грудне вигодовування, прикорм, здоров’я та життя з двійнятами
Рейбекучен, Те, як ми називаємо деруни, є одним з наших улюблених рецептів з картоплею.
Звичайно, ця класика також корисна для нас, без додавання цукру та перцем з великою кількістю овочів.
Мої діти завжди дуже некритично ставляться до консистенції овочів у котлетах. Тож деруни ідеально підходять Контрабанда овочів кабачків, моркви, гарбуза або баклажанів. Власне, всі овочі, які можна добре натерти, можна переробити в буфери.
За останні кілька тижнів я отримав пару запитань про картоплю: чому б вам не показати нам жодних рецептів з картоплею? Ви навіть регулярно їсте картоплю? Чи вважаєте ви картоплю здоровою? Чи чистите картоплю Чи можете ви надіслати мені рецепт буферів, які часто з’являються у вихідних повідомленнях блогу? (...)
Ось чому я зараз присвячую окрему публікацію в блозі бульбі та нашому улюбленому рецепту, включаючи інструкції до Thermomix, як завжди.
Картопляні оладки для всієї родини
Також за підтримки a Кухонний комбайн страва - це що завгодно, але не фаст-фуд, коли ви готуєте для всієї родини. Очевидно, що термін «повільне харчування» більше підходить. Смаження займає багато часу.
Я не уявляю, як довго я був би зайнятий, якби доводилося терти картоплю та овочі вручну.
Але результат нам дуже подобається.
Якщо вже, бо вже: я їх переважно печу подвійна порція і спечіть їх наступного дня як невеликі піци або як різновид запіканок.
Ви можете знайти більше практичного натхнення для приготування їжі тут:
інгредієнти для 4 осіб
- 750 г картоплі
- 500 г овочів (морква, кабачки ...)
- 1 велика цибулина
- 1 ст. Ложка лимонного соку
- 2 яйця
- 40 г вівсяних пластівців
- Солоний перець
- близько 200 мл олії для смаження
Готуємо картопляний овочевий буфер
Вимийте або почистіть і натріть на тертці картоплю, овочі та цибулю.
Змішайте разом з яйцями, вівсянкою, лимонним соком і спеціями.
Інструкції Thermomix
Всі овочі крупно наріжте. Подрібніть з іншими інгредієнтами за допомогою шпателя протягом 20 секунд/швидкість 5. Повторіть, якщо потрібні дуже дрібні, однорідні буфери.
Нагрійте олію на сковороді, додайте до гарячого масла чотири мазки кляру і смажте із закритою кришкою, поки край не стане твердим.
Потім переверніть, додайте на сковороду нову олію і знову коротко обсмажте з іншого боку.
Поради щодо приготування картопляних оладок
Сорти та шкірка картоплі
Я переважно використовую переважно воскова, свіжа картопля.
Я ретельно їх промиваю і видаляю саджанці, коричнево обезбарвлені ділянки (зародкові очі) та зелені плями.
Там зберігається багато Соланін в. Решту миски залишаю включеною. За мить я детальніше розкажу про свої мотиви та небезпеку Соланіна.
Для очищеної картоплі кількість 750 кг відноситься до маси нетто фактично переробленого.
Які овочі підходять?
Все, що не містить великої кількості води, підійде до овочів. Окрім кабачків та моркви, ми також обробили баклажани, брокколі та гарбуз. Пастернак, кольрабі та капуста також точно допоможуть. Я б не використовував помідори через високий вміст води. Овочі повинні добре натерти.
Якщо суміш дуже водяниста, я просто додаю 2-3 столові ложки вівсяних пластівців.
Залежно від того, наскільки дрібно натертий або подрібнений картопля та овочі, тим більш однорідним буде результат. Навіть із досить грубими шматками млинець може працювати дуже добре, якщо його обсмажити до хрусткої скоринки.
Смажена олія
Після смаження квартира та одяг довше пахнуть закускою.
Мене завжди дивує, скільки олії смажиться під час їжі. Половина пляшки відчуває себе порожньою після смаження картоплі. Не дивно, що млинці смажать прямо на різдвяному ярмарку.
А без жиру просто немає справжнього почуття їжі для душі.
Яке масло найкраще, обговорюють експерти. Я використовую ріпакову олію для дерунів.
Чи здорова картопля?
Картопля є одним із таких протягом багатьох десятиліть Основні продукти в Центральній Європі. Сімейство пасльонових забезпечує багато вуглеводів у формі крохмалю, але також набирає бали в порівнянні з іншими гарнірами з клітковиною, вітамінами, мінералами та вторинними рослинними речовинами. Вміст жиру дуже низький. Ось чому картопля насправді є хорошим щоденним джерелом їжі.
Однак рослини пасльонових паличок, природно, містять - для власного захисту - Токсини. Пропорційно найбільший і тому найбільш шкідливий для людини Соланін, глікоалкалоїд. Він стійкий до нагрівання, тому при варінні не розщеплюється.
Важко засвоюється Сила однак це причина, чому картоплю не слід їсти сирою.
Як життєво важливі речовини (які також впливають на смак), так і рослинні токсини збираються безпосередньо в оболонці та під нею. Отже, у верхньому шарі найкраще і найгірше одночасно.
Це одна з причин, чому я вибираю картоплю як класичний гарнір рідше, ніж макарони та рис.
Оболонка залишається ввімкненою чи відривається? Питання з потенційними суперечками.
Чесно кажучи, я думаю, що виробництво Акриламід, який утворюється при смаженні картоплі з цукрових і білкових сполук. Акриламід може брати участь у розвитку раку, тому його не слід вживати у великих кількостях.
Намагаюся уникати побуріння. Однак межа між хрустким та деревним вугіллям тонка. Ви можете побачити це на фотографіях.
Також ми їмо чисту м’якоть фруктів. Порівняно з яблучним пюре, в ньому немає доданого цукру. Для нас це, безумовно, досить мило. Особливо варіант яблуко-манго ...
Картопля з шкіркою для дітей?
Я хотів би передбачити, що моє ставлення не повністю відповідає рекомендаціям Німецького товариства з харчування.
Найкращий спосіб зробити це - підготуватися Куртка картоплі. Вітаміни, мінерали та смак зберігаються, якщо очистити картоплю після варіння. Чесно кажучи, це занадто громіздко для мене у повсякденному житті з трьома маленькими дітьми. Я не беру часу чистити гарячу картоплю безпосередньо перед вечерею. І це все одно користь для дерунів.
Тож мій компроміс: ми їмо та обробляємо картоплю, надягнувши шкірку. Але вони не настільки поширені, і вони повинні відповідати декільком критеріям якості, щоб зберегти споживання соланіну якомога нижче.
- Використовуйте свіжу картоплю, зберігайте в темному місці
- воліють вибирати велику картоплю
- Видаліть зелені, коричневі та проростаючі плями
- неприємний смак може свідчити про шкідливі концентрації алкалоїдів
Вже в Прикорм Я мав з цим позитивний досвід. У якийсь момент я перестав чистити всю картоплю на обід з двійнятами.
Однак були спостереження, що у дітей все ж спостерігаються менші концентрації Симптоми отруєння тригер. Ознаки такого отруєння описані найрізноманітнішими способами (блювота, діарея ... але також біль у горлі, задишка, неспокій), але в цілому вкрай рідко, хоча картопля справді вживається у великих кількостях.
Чесно кажучи, я теж не люблю очищену картоплю. Мені завжди здається, що я вживаю порожні калорії. Наприклад, з такими дерунами я не дуже почуваюся ситим.
Не соромтеся розказати нам, як ви ставитесь до картоплі!
Картопляні млинці: повільна їжа для сім'ї
Це економить час і нерви при приготуванні дерунів:
- Використовуйте добре вимиті овочі з нанесеною шкіркою.
- Використовуйте кухонний комбайн для тертки.
- Смажте тісто на двох сковородах з двома кришками паралельно.
- Попередньо запечені буфери тримайте в теплі в духовці (60-80 ° C), щоб їжа могла розпочатися разом.
Пс. Щоб запам’ятати і передати: