Цикламат - нешкідливий, синтетичний підсолоджувач

Підсолоджувачі, такі як цикламат, часто набагато солодші звичайного цукру. Вони також мають менше калорій - і в більшості випадків вони також підходять для діабетиків. Але що насправді стоїть за синтетичним підсолоджувачем цикламатом? Чому це заборонено в США? І в яких продуктах можна знайти замінник цукру?

Що таке цикламат?

Цикламат - це безкалорійний синтетичний підсолоджувач, який був відкритий в 1937 році в Університеті Іллінойсу (США). Це загальний термін для циклогексилсульфамової кислоти та її солей натрію та кальцію (також: цикламат натрію та цикламат кальцію). Підсолоджувач цикламат штучно виробляється хімічними реакціями з циклогексиламіну та амідосульфонової кислоти. В Європейському Союзі підсолоджувач також відомий під позначенням E 952.

Скільки підсолоджувальної сили має цикламат?

Цикламат в 35 разів солодший за звичайний столовий цукор (сахароза), жаростійкий і тому також використовується для випічки або приготування їжі. Попри все це: Цикламат має найнижчу підсолоджувальну здатність порівняно з усіма іншими замінниками цукру. Але цикламат посилює дію інших підсолоджувачів, саме тому він особливо часто зустрічається у комбінованих продуктах - часто разом із сахарином. Солодкий смак цикламату також зберігається набагато довше, ніж сахароза.

Яка максимальна добова доза?

Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) рекомендує максимальну добову дозу 7 мг на кілограм ваги. Цикламат не можна використовувати, наприклад, в жувальних гумках, цукерках чи морозиві. Чому? Це гарантує, що добову кількість не легко перевищити. За законом, їжа може містити від 250 до 2500 міліграмів цикламату на кілограм.

Сироп з цукрових буряків: природний замінник цукру

У яких продуктах міститься цикламат?

Синтетичний підсолоджувач цикламат має тривалий термін зберігання. Навіть після тривалого терміну зберігання воно не втрачає свого смаку та солодкості. Оскільки він особливо жароміцний, він ідеально підходить для приготування їжі та випічки. На додаток до деяких косметичних продуктів та фармацевтичних препаратів цикламат часто використовується в таких продуктах харчування:

Солодощі чи десерти зі зниженою калорійністю/без цукру
Напої без калорій/без цукру
Консерви зі зниженою калорійністю/без цукру (наприклад, фрукти)
Спреди зі зниженою калорійністю/без цукру (наприклад, варення, джеми, желе)
Настільний підсолоджувач (рідина, порошок або таблетка)
Харчові добавки

Які ризики споживання цикламату?

На відміну від столового цукру, підсолоджувач цикламат не метаболізується і не виводиться у незміненому вигляді після прийому всередину. E 952 не впливає на рівень цукру в крові споживача. З цієї причини цикламат також підходить для діабетиків. Навіть якщо цикламат вважається нешкідливим при добовій кількості 7 мг на кілограм маси тіла, експерти, як правило, не рекомендують часте вживання.

Чому цикламат заборонений в США?

Застосування цикламату заборонено в США з 1969 року, оскільки експерименти на тваринах показали підвищений ризик раку сечового міхура. Досі незрозуміло, чи має цикламат подібний вплив на людину. Однак влада США вилучила синтетичний підсолоджувач з ринку. Крім того, деякі дослідники підозрюють, що цикламат підвищує кров'яний тиск.