Рецепт Dholl pul, спеціальність; Маврикій Дже Папоте
Що стосується кухні, то, на мою думку, заслуговує того, щоб скуштувати кожен, хто приїде на Маврикій dholl пурі. Це свого роду пікантний креп, прикрашений каррі та чатіні. Це обов’язкова частина вуличної їжі, знайденої на Маврикії. Ви можете уявити dholl puri як бутерброд, який ви їсте на обід у дорозі. На Маврикії пул-пулл вживають вранці, в обід або просто тоді, коли ви трохи голодні. Я думаю, що це моя улюблена спеціальність Маврикія, тож уявіть собі, що коли я їду туди, мені дуже подобається купувати її в будь-який час.
Я бачив рецепти в Інтернеті, щоб зробити їх самостійно, але мені сказали, що це довго і складно, від чого мені холодно спробувати. А потім потяг посилився, і я спробувала рецепт, який дала мені тітка. Мені було достатньо однієї та двох спроб, щоб я була задоволена результатом. Мої dholl puris не такі гарні, як на Маврикії, але головне: смак !
Список покупок:
- 250г борошна Т65
- 200 г гороху dholl (грам dholl)
- 1 столова ложка олії
- 110 мл гарячої води
- кмин
- жовтий порошок (шафран або куркума)
- сіль
Рецепт DHOLL PURI
- Ми починаємо рецепт з приготування гороху дхолл. Для цього потрібно промити їх, а потім покласти в каструлю з окропом, в яку ви додали трохи кмину для аромату.
- Варка досить тривала (скажу принаймні 45 хвилин). Регулярно перевіряйте варіння, пробуючи кукурудзу. Зазвичай я готую їх напередодні, щоб вони охололи.
- Коли дхолли звариться, їх доведеться дуже тонко перемішати. Ця операція дуже важлива. Перший раз я недостатньо змішав, і це не дало хорошого результату.
- Я практично отримую пасту, зерна дхолла ви більше не бачите. Книга.
- Під час випікання можна готувати тісто. У миску кладемо борошно та жовтий порошок. Потім додайте гарячу воду і, нарешті, олію.
- Добре вимісити. Тісто трохи липке, це нормально.
- Залиште тістовий кульку на 1 годину під чайним рушником.
- Я трохи переробляю тісто, а потім залишаю його ще на кілька хвилин, перш ніж готувати свої маленькі кульки для пуріла dholl.
- За допомогою цієї кульки з тіста я можу зробити від 10 до 12 маленьких кульок розміром приблизно з м’яч для гольфу.
- Закінчивши кульки, викопайте всередині, як на фотографії нижче.
- А потім додайте невеликий кульку пасти Дхолла. На цій фотографії я помістив багато, звичайно, можна трохи менше.
- Потім потрібно закрити кульку, піднявши тісто. Якщо ви не зовсім зрозуміли як, скажіть мені, і я зроблю невелике відео, щоб показати вам.
- Муку кожну кульку тіста обваляйте по черзі в борошні.
- Тоді вам просто потрібно остаточно розкачати кожну кульку, як млинець. Якщо dholl вийде трохи, це нормально.
- Для приготування я змастила сковороду з олією і підготувала поруч невелику миску з олією.
- Ви кладете млинець на сковороду і відразу ж змащуєте його зверху. Потім ви перевертаєте його.
- Ви побачите, що приготування відбувається досить швидко. Потім ми продовжуємо готувати, і ось результат на малюнку.
- Коли dholl пурі звариться, пом’ять його, щоб він не став твердим, і зберігайте тепло.
Мої dholl puris менш гарні, ніж на Маврикії, як я вже говорив, але ми знаходимо аспект, щоб знати, що коли ми рвемо dholl pur, ми отримуємо 2 млинця.
На смак з гарним великим гороховим каррі та солодким яблучним чатіні.