Рецепт для схуднення - Кардони з великої різдвяної вечері
Традиційно кардон - одна із страв, яку подають під час «великої вечері» напередодні Різдва в Провансі. Цей рецепт є однією з варіацій прованської страви, яку готують у моїй родині.
Кардон з родини артишоків, його смак схожий.
Цей овоч також використовується в ліонезних кулінарних делікатесах.
Практична інформація
Інгредієнти
1 кардон або 1 кг (можна консервувати, віддайте перевагу банкам: 500 г зцідженим), 1,5 ст. Ложки борошна, 1 ст. до с. оливкова олія, 2 зубчики часнику, 40 г сірників бекону, сіль, перець, вода (200 мл), кілька чорних оливок, за бажанням: тертий швейцарський сир, скибочки трюфеля.
Пропозиції рецептів для схуднення
Цю страву можна смакувати як самостійно, так і в якості акомпанементу до м’яса або риби.
Підготовка рецепта
- Видаліть зелене з гілок, щоб зберегти лише білі ребра. Наріжте кардон і ділянки від 3 до 4 см, подбавши про те, щоб видалити нитки, і відкладіть у миску з оцтом або лимонною водою, щоб овоч не потемнів (використовуйте рукавички).
- Варіть кардон у скороварці в підсоленій воді протягом 1 години.
- На сковороді підрум’яніть сірники, а потім злийте їх на абсорбуючий папір, щоб видалити зайвий жир.
- Поверніть на сковороду з олією та часником, нарізаними тонкими соломками. Посипте борошном і залийте водою (близько 200 мл). Коли препарат почне закипати і загуснути, додайте попередньо відціджені кардони. Посоліть, поперчіть і додайте чорні оливки.
- Тушкувати 15 хвилин, не відкриваючи кришку.
- При подачі можна додати щіпку тертих сирів і кілька скибочок трюфеля.