Рецепт для схуднення - Кролячі ніжки у фользі та сурми смерті

Рецепт, розроблений кухарем у відставці, а потім дієтологом Lean 2000.
Приємний спосіб приготувати кролика, не висушуючи його, насолоджуючись смаком дуже ароматних грибів.

фользі

Практична інформація

Інгредієнти

4 стегна кролика, розрізані на 2 (стегно та гомілка), 100 г кабачків, 100 г баклажанів, 1 помідор, 30 г вареного шпинату, 40 г свіжих або сушених сурмачів смерті та регідратації кілька хвилин у воді, 1 подрібнена цибулі-шалоту, 1 подрібнений зубчик часнику, 1 ч. л. до с. гусячий або качиний жир (або оливкова олія), свіжий розмарин на гілці, сіль, перець.

Пропозиції рецептів для схуднення

Труби смерті можна замінити іншими грибами, але оскільки у кролика мало смаку, краще використовувати гриби з сильним смаком (гвоздика, білі гриби, сморчки).
Гусячий або качиний жир можна замінити 1 ст. до с. оливкова олія, з невеликою втратою смаку.

Підготовка рецепта

- Підсмажте кролика на сковороді з гусячим жиром або оливковою олією,
- Наріжте овочі на "mirepoix" (кубики 1 см на 1 см),
- Приготуйте папілоти з вареним шпинатом, сіллю і перцем, кролячими ніжками, а також мірепуа з овочів, замоченими трубами смерті, подрібненим луком-шалотом, гілочкою розмарину
- Закрийте папілоти
- Випікайте в гарячій духовці 40 хвилин (духовка 180 °)