Рецепт Домашні пельмені з томатною начинкою, з білим томатним пінопластовим соусом Рецепти

Опубліковано 14.09.20 о 12:05

Рецепт для чотирьох людей від Маркуса Вілсдорфа, Школа кулінарного харчування!, Вісбаден.

Інгредієнти:

Для макаронного тіста:

300 г макаронного борошна
6 жовтків
30 мл оливкової олії
1 щіпка солі

Для начинки:

200 г сушених помідорів
0,5 пучка листя петрушки оливкової олії
50 г горіхів кеш'ю
50 г пекорино, дрібно натертого на тертці
Солоний перець

Для білої томатної піни:

Томатний запас 250 мл
3 ст. Ложки крему
1 ст ложка вершкового масла
Сіль, кайенський перець

Підготовка:

Макаронне тісто:

Замісіть усі інгредієнти в кухонному комбайні до твердого тіста, оберніть харчовою плівкою і залиште відпочивати в холодильнику до використання.

Наповнення:

Всі інгредієнти змішати міксером до однорідної маси.

Біла томатна піна:

Нехай томатний запас трохи зменшиться, додайте крем-крем та вершкове масло. Добре приправте сіллю та кайенським перцем та енергійно напустіть рукою блендер перед подачею.

Порада для томатного бульйону: Змішайте сирі помідори та залиште їх у холодильнику, щоб стекали на ніч у тканині. Це зробить соус густішим.

Завершення:

Переверніть макаронне тісто через машину для виробництва макаронних виробів на найтонший рівень. Покладіть 1/2 столової ложки начинки в середину аркуша тіста з невеликим простором. Обмажте тісто навколо начинки невеликою кількістю води і прокладіть смужку вздовж начинки. Добре притисніть тісто, виріжте круглим різаком півкруги і добре притисніть краю. Варіть равіолі чотири хвилини в киплячій підсоленій воді, підніміть і киньте в сотейник з невеликою кількістю вершкового масла і двома ложками води для приготування.

Рецепти Всі рецепти з hr-телебачення

Всі рецепти з телебачення hr для читання

Трансляція: hr-fernsehen, "hallo hessen", 14.09.2020, 16:00