Рецепт домашнього хліба зі спелою та пшеничним борошном спельти

У цій статті ми підготували декілька рецептів домашнього хліба з пшеничним борошном із спельти та/або спельти - вони є здоровою альтернативою хлібу з білого пшеничного борошна завдяки багатству поживних речовин, що містяться в цих двох видах родової пшениці.

Оскільки пшениця спельти та пшениця спельти (яка також є різновидом пшениці спельти) багаті вітамінами, мінералами, вуглеводами, клітковиною, альбуміном та незамінними жирними кислотами.

Ці види пшениці містять такі важливі мінерали, як залізо, магній, кальцій, селен і фосфор, а також важливі вітаміни: A, B1, B2, E, ніацин.

Однак зауважте, що обидва типи пшениці містять клейковину (незмінною жодним чином), але вона легше засвоюється завдяки високому вмісту клітковини.

Знайдіть пшеничне борошно спельта і спельта у магазинах здорового харчування та супермаркетах органічних продуктів - вони якісні, із органічних культур - вони корисні лише для приготування здорового та смачного домашнього хліба.

Або ви можете подрібнити борошно вдома - цілу пшеницю, що пишеться, за допомогою кухонного млина. Якщо у вас теж є хлібопічка під рукою, приготування хліба буде швидшим і простішим, так що ви зможете щодня насолоджуватися здоровим хлібом зі смаком, без ситців та інших не зовсім корисних інгредієнтів.

Для отримання додаткової харчової інформації про пшеницю з спельти ви також можете прочитати
"Пшенична спельта - найкраща крупа у світі"

Домашній хліб з борошном з білого спельти

інгредієнти:

2 столові ложки дріжджів,
810 мл гарячої води,
85 г меду,
1 столова ложка солі,
9 столових ложок олії,
1,1 кг борошна з спельти.

Мед і дріжджі кладуть у 180 мл теплої води. У велику миску покладіть 630 мл води, солі та олії, додайте половину борошна та дріжджів (з водою та медом), добре перемішайте, додайте решту борошна та залиште підніматися на 8-10 хвилин.

Розігрійте духовку (200 ° C/Крок 6), вимкніть її, покладіть в неї тісто у відповідну (змащену) чашу і дайте їй продовжувати підніматися. Дістаньте тісто з миски, розділіть його на три і помістіть у 3 змащені жиром лотки, «наколіть», дайте піднятися знову. Випікайте при 218 ° C/Крок 7 20-25 хв.

Хліб з білим борошном із спельти (хлібопічка)

інгредієнти:

355 мл мигдального молока,
4,5 чайні ложки мигдальної олії,
2 чайні ложки коричневого цукру,
1,5 чайні ложки солі,
480 г пшеничного борошна спельти білої,
2 чайні ложки дріжджів для хлібопічки.

Покладіть інгредієнти в лоток машини в порядку, запропонованому виробником. Встановіть машину для швидкого випікання, «легку» скоринку.

Хліб із спельти з непросіяного борошна (хлібопічка)

Налаштування автомобіля:

Попередній розігрів знімається, замішування-1 10 хв., Закваска-1 45 хв., Розминання-2 5 хв., Закваска-2 30 хв., Закваска-3 видалена, випікання 50 хв., Середня або темна кірка -2, якщо це не передбачено для цього автомобіля).

Необхідні інгредієнти:

180 г води/молока,
130 г гарячої води (38 ° C),
2 столові ложки розтопленого і охолодженого масла або масла,
1-2 столові ложки цукру/меду/сиропу,
1,25 чайні ложки солі,
450 г цільнозернового борошна,
1,25 чайні ложки сухих активних дріжджів.

Помістіть у сковороду рідини, жир, сіль та підсолоджувач, а зверху додайте борошно, посередині борошна зробіть великий отвір і додайте дріжджі.

Встановіть машину (відповідно до зазначених вище показників) і запустіть програму. Тісто з яловичого борошна дуже липке і, швидше за все, прилипатиме до стінок лотка під час замішування, в результаті чого вийде асиметричний хліб.

Якщо ви перебуваєте вдома, перед випічкою можна зішкребти тісто по верхніх краях таці лопаткою.

Після закінчення циклу вийміть лоток з машини і дайте йому охолонути протягом 5 хвилин, а потім вийміть хліб з лотка і дайте йому охолонути протягом 1-2 годин перед різанням. Нарізати гарячу яловичину не рекомендується.

Домашній хліб і спельта

інгредієнти:

590 г теплої води,
7 г дріжджів,
1 столова ложка меду,
0,5 чайної ложки солі,
2,5 столові ложки оцту,
1 столова ложка оливкової олії,
2 столові ложки рослинного масла,
110 г смаженого насіння кунжуту,
360 г білого бурякового борошна,
120 г борошна з спельти з непросіяного борошна,
360 г білого спельта борошна.

Змішайте дріжджі, воду і мед, дайте їм «відпочити» протягом 5 хвилин і додайте решту інгредієнтів, помішуючи, поки не утвориться гарне тісто.

Помістіть тісто в попередньо змащений жиром деко (для заповнення двох третин форми), накрийте лоток вологим рушником і дайте йому піднятися 20 хвилин, а потім випікайте (175 ° C/етап 4) 30-35 хвилин або менше, якщо використовувалися два менші лотки.

Відрегулюйте кількість відповідно до потужності вашої хлібопічки. Рецепт перевіряється на машині з тривалістю програми 2 години і може бути непридатним для автомобілів з дуже швидким циклом (наприклад, 1 година).

Цільнозерновий хліб із спельти з пшеничним борошном для хлібопічки

інгредієнти:

300 мл води (гаряча для швидкого циклу),
1,5 чайні ложки солі,
2 столові ложки оливкової олії,
3 столові ложки меду,
420 г борошна з спельти з непросіяного борошна,
1,75 чайної ложки дріжджів для хлібопічки.

Помістіть інгредієнти в лоток для хлібопічки у вищевказаному порядку (дріжджі кладуть на місце, виготовлене з борошна) і встановіть машину на «легку» скоринку, 700 г хліба, швидкий цикл або хліб із цільного борошна.

Рецепт домашнього хліба з борошном із спельти з непросіяного борошна та насінням

інгредієнти:

500г борошна з спельти з непросіяного борошна,
10 г швидко сухих дріжджів,
0,5 чайної ложки солі,
50 г насіння соняшнику,
50 г кунжутного насіння,
50 г насіння льону (за бажанням),
500 мл гарячої води.

Розігрійте духовку до 200 ° C/положення 6, змішайте всі інгредієнти, додавши в кінці води, добре перемішайте і помістіть тісто в змащений жиром деко.

Помістіть деко безпосередньо в духовку і випікайте 1 годину, потім вийміть хліб з форми і поставте в духовку (без форми) ще на 5-10 хвилин.

Тортиля з борошна із спельта

інгредієнти:

240 г борошна з спельти з непросіяного борошна,
1 чайна ложка солі,
1,5 чайні ложки розпушувача,
1 столова ложка олії,
180 мл гарячої води.

Добре перемішайте інгредієнти, накрийте миску і залиште в теплому місці на 20 хвилин, розділіть тісто на 8 частин і дайте йому сидіти, накрившись, ще 20 хвилин.

Є 8 круглих аркушів (15-17 см), товщина аркуша паперу. Розігрійте сковороду на середньому вогні, покладіть в неї лист тіста, і коли воно почне утворювати пухирі, а дно буде коричневим (або має темні плями), поверніть, натисніть на сковороду 1-2 рази і випікайте 30-45 секунд або поки не почне виходити дим.

Зберігати в холодильнику (між вологими паперовими рушниками, у поліетиленових пакетах) або заморозити (без паперових рушників).

Швидке тісто для піци/кіш (солоний терпкий)

інгредієнти:

400 г борошна з спельти з цільної пшениці,
250 мл води,
50 мл олії,
спеції (базилік, майоран, орегано).

Підготовка: змішати всі інгредієнти, замісити тісто руками, щоб отримати м’яке тіло, яке викладають на поверхню, посипану борошном, потім кладуть на папір для випічки/терпкий, попередньо змащений і «вжалений».

Покрийте улюбленим соусом і топпінгом і випікайте в розігрітій духовці до 200 ° C/Крок 6 10-15 хвилин, залежно від заливки та товщини тіста.

• Начинка для кічу з тофу та овочами: 300 г зцідженого тофу, 150 г горіхів кешью, 2 зелені цибулі, 5 г петрушки, 1 зубчик часнику, 1 чайна ложка солі з зеленню, 240 мл води, овочі (переважна картопля, морква або будь-які овочі). Покладіть нарізані овочі на лист тіста, формуючи «грядку» з овочів. Решта інгредієнтів обробляють у блендері до отримання пюре, яким заливають овочі. Випікайте в духовці при 195 ° C/Крок 5 30 хвилин. Його можна подавати як такий, так і з гарніром із салату.

Ми сподіваємось підготувати будь-яку якомога швидше рецепт домашнього хліба і насолоджуйтесь корисною для здоров’я користю, яку він вам приносить - гарним апетитом!