Рецепт домашнього овочевого сиру спробувати в домашніх умовах

При першому прийнятті веганської дієти в меню найчастіше відсутній сир. Ось чому сьогодні редакція видає вам фальшивого мага! Дослідники нових смаків та фактур не сумнівались про це. Але для тих, хто не надто обізнаний, ми проливаємо трохи світла на це питання. Його також називають vromage, рецепт овочевого сиру зовсім не складно зробити, і він задовольнить усі ваші бажання гурманів. Демонстрація !

Рецепт домашнього рослинного олійного сиру

Звичайно, якщо ви не надто захоплені виготовленням домашнього штучного мага, магазин наповнений різноманітними веганськими сирами. Проте ми запевняємо вас, що спробувати варто. Після правильної ферментації vromage стає чудовою заміною традиційному сиру. Він може навіть замінити такі сорти, як камамбер, рікотта та блакитний сир. Отже, які інгредієнти вибрати для успішного овочевого сиру ?

Які інгредієнти для домашнього штучного мага ?

Запорука успішного домашнього веганського сиру в домашніх умовах, мабуть, полягає у виборі олійних культур. Для приготування штучного маг ви можете вибрати між горіхами кеш'ю, мигдалем та кокосом. Ідеальний? Суміш між трьома! Кешью, з іншого боку, солодкий і дуже легко змішується, що робить їх основним інгредієнтом рецепту овочевого сиру. Тому ми замочуємо його напередодні, щоб збільшити їх харчову цінність та полегшити змішування.

Після олійних культур для консервування додають сіль. Що стосується смаку, то для тих, хто не страждає алергією на глютен, ми кладемо лимон, часник, порошок цибулі та солодові дріжджі. Якщо ви хочете мати твердого штучного мага, агар-агар з його гелеутворюючими властивостями - це надійний вибір для успіху. Це додасть текстуру і збереже підготовку.

Для ферментованого овочевого сиру використовується місо (непастеризоване) або пробіотик (безглютеновий та безмолочний). Нарешті, не соромтеся покривати свій ром ароматними травами. Дощику оливкової олії досить, щоб додати трохи гладкості. Сире або смажене в духовці - це вирішувати вам !

Як ферментувати vromage ?

Ферментація вашого сиру на овочевій основі - зовсім не складне завдання. Вам просто потрібно тепле місце з постійною температурою. Таким чином, ви можете вибрати ферментер, теплу піч, дегідратор або навіть йогуртницю. Що стосується періоду бродіння, він зазвичай становить від 2 до 12 годин. По закінченню цього часу поставте vromage в прохолодне місце, де його смак продовжує розвиватися. Чим довший період бродіння, тим більше характеру та аромату знадобиться маг.

Веганський сир кеш'ю - простий рецепт

250 г кеш'ю (несолоний)
40 мл лимонного соку
1 с. часниковий порошок
1 с. цибульний порошок
2 ст. ложка яблучного оцту
подрібнений цибуля-лук
мелений кмин
родзинки
сіль і перець

Почніть із замочування кеш'ю в холодній воді на 2-3 години. Після зціджування та промивання змішайте їх з лимонним соком, порошками та яблучним оцтом. Приправити сіллю і перцем і додати трохи теплої води. Змішуйте, поки не отримаєте досить кремове пюре. Накрийте харчовою плівкою і дайте сидіти кілька годин у холодильнику перед подачею. Подавайте аромат, посипавши рубаним цибулею, родзинками та меленим кмином. Насолоджуйтесь вегетаріанським смаженим крекером, свіжими фруктами або домашньою крихтою.

Ферментований сир кешью з пробіотиком

150 г кеш'ю (несолоний)
1 пробіотична капсула (без глютену та молока)
1 с. лимонний сік
1 с. цибульний порошок
½ чайної ложки часниковий порошок
2 ст. ложки оливкової олії
сіль і перець
1 с. агар-агар
80 мл теплої води

Напередодні замочіть кеш'ю. Вранці гарненько злийте їх і покладіть у чашу кухонного комбайна. Збризніть пробіотиком і додайте лимонний сік, цибулю і часниковий порошок, оливкову олію, сіль і перець. Потім кип’ятять воду з агаром протягом 30 секунд і перекладають у кухонний комбайн. Будьте обережні з кількістю агар-агару. Дозуйте агар відповідно до консистенції, яку ви хочете. Без цього ваш штучний маг стане кремом для змазування з тим самим смаком, що і тверда версія.

Всі інгредієнти добре перемішайте в кухонному комбайні і вилийте отриманий препарат у банку. Потім покладіть його у ферментер, якщо він у вас є, і дайте посидіти 6 годин. Нехай ваш штучний маг буде прохолодним! Для любителів «сиру на грилі», не соромтесь смажити його на кілька хвилин у духовці перед тим, як з’їсти. Ви також можете посипати його рожевими ягодами та рубаним цибулею.

Овочева рікотта з мигдалем

100 г звичайного і несоленого мигдалю
1 літр соєвого молока
3 ст. лимонний сік
2 ст. чайна ложка оливкової олії
1 с. яблучний оцет
1 щіпка солодових дріжджів
½ чайної ложки часниковий порошок
½ чайної ложки цибульний порошок
сіль і перець

Напередодні ввечері замочіть мигдаль у воді і дайте їм посидіти всю ніч при кімнатній температурі. Вранці нагрійте рослинне молоко в досить великій каструлі, як тільки воно закипить, зніміть з вогню і додайте лимонний сік. Перемішайте і дайте молоку згорнутися протягом 15 хв. Потім вилийте його на друшляк, покритий чайною серветкою, і залиште на 10 хв. Сир повинен залишатися на друшляку. Щоб добре витягти молоко, натисніть на нього. Вилийте його в миску і покладіть в ємність з холодною водою. Залиште на ще 10 хв.

Промити замочений мигдаль і очистити від шкірки. Помістіть їх у кухонний комбайн і змішуйте до тих пір, поки не вийде грудкуватий тісто. Додайте соєвий сир, оливкову олію, яблучний оцет, лимонний сік, що залишився, солодові дріжджі, часник і сіль у порошку. Зберігати в герметичній банці в холодильнику 5 днів і не більше. Подавайте рікотту з сирими овочами, крекерами, свіжим базиліком та підсмаженими насінням соняшнику.

Волоський горіх

70 г кеш'ю
35 г волоських горіхів
2 ст. лимонний сік
1 ч. Л. порошку часнику
1 чайна ложка мускатного горіха
1 щіпка солі і перцю
1 с. соєвий йогурт
6 c. тепленька вода
1 с. агар-агар

Як зазвичай, замочіть кеш'ю та волоські горіхи у воді на ніч. Наступного дня візьміть рамекін і вистеліть його харчовою плівкою. Промийте горіхи і помістіть кешью та 15 г волоських горіхів у блендер. Додайте лимонний сік, часник, мускатний горіх, сіль, перець і рослинний йогурт. Все добре перемішайте, поки не отримаєте рівний і кремоподібний препарат. У каструлю покладіть агар-агар у воду і нагрівайте до першого закипання. Зніміть з вогню і перекладіть для гладкого приготування. Добре перемішайте і вилийте все в рамекін. Згладьте верх і накрийте харчовою плівкою. Поставити на кілька годин у холодильник. Подрібніть залишилися горіхи. Дістати сир з холодильника і зняти харчову плівку. Прикрасьте цілими або подрібненими горіхами, залежно від уподобань.

Смажений маг з мигдальним порошком

120 г порошку білого мигдалю
3 ст. лимонний сік
3 ст. ложки оливкової олії
2 зубчики часнику
1 щіпка солі
100 мл теплої води

Почніть з очищення зубчиків часнику. У миску вилийте всі інгредієнти і перемішайте за допомогою ручного блендера, поки не утвориться тісто. Покладіть марлю в друшляк, який ви поклали в миску. Вилийте препарат у марлю і закрийте краї гумкою, щоб утворився балотин. Нехай бюлетень стече протягом ночі в холодильнику. Наступного дня розігрійте духовку до 180 °. Дістаньте сир з коробки і покладіть його на тарілку, заздалегідь застелену коробочним папером. Випікайте 30 хвилин. Ось, ваш рецепт смаженого овочевого сиру готовий !

Блакитний сир з бразильськими горіхами та спіруліною

100 г бразильських горіхів
90 мл молока кеш'ю
1 вапно
1/2 жовтого лимона
сіль і перець
тертого мускатного горіха
1 с. спіруліна

Замочіть бразильські горіхи на ніч у холодильнику. На наступний день зцідити і промити олійні культури. Потім покладіть їх у кухонний комбайн, додавши лимонний сік та молоко кешью. Змішуйте протягом 10 хв або до отримання однорідної пасти. Перекладіть препарат у миску, покриту восковою харчовою плівкою, і залиште на 35 годин при кімнатній температурі для бродіння. Після закінчення цього часу приправте сіллю, перцем, мускатним горіхом і лимоном.

Щоб створити ефект мармуровості блакитного сиру, покладіть два кола на аркуш паперу для випічки і залийте першим шаром кляру. Посипте спіруліну по краях і навколо, і покрийте ще тістом. Оскільки спіруліна вбирається дуже швидко, будь ласка, не позбавляйте вашої природи зеленого порошку. Нарешті, дайте овочевому сиру відпочити в холодильнику (не накриваючи його) протягом 24 годин. Видаліть кола і залиште на два дні перед тим, як скуштувати !