Рецепт домашньої фуа-гра - Приготування їжі - Minute Conso
Почесний гість за нашими святковими столами, ви також можете зробити власну фуа-гра ! Для його успішного завершення необхідно декілька інгредієнтів.
Час
Кількість
Легкість
Інгредієнти
Фуа-гра: 500 г.
Перець: 3 г.
Сіль: 2 г.
Алкоголь: 5 мл пино на ваш вибір
Посуд
A вилка
A чаша
З пластикова плівка
A запіканка
A термометр
Їх терріни (250г)
Підготовка
Крок 1 - Девеїнінг печінки
Замочіть печінку на 1 годину в теплій підсоленій воді, щоб вона пом’якшилась.
За допомогою виделки видаліть вени і змийте залишки крові.
Крок 2 - Приправа печінки
Зберіть печінку, сіль (2 г на 500 г), перець (3 г на 500 г), щоб адаптувати відповідно до смаку.
Необов’язково: додайте до препарату 5 мл пине.
Помістіть його на дно салатниці і накрийте плівкою, після чого дайте маринуватися протягом 2 годин.
Крок 3 - Підготовка печінки
Виріжте 2 аркуші поліетиленової плівки (50 × 50). Розріжте печінку на 2. Потім покладіть кожну частину печінки на шматок плівки.
Оберніть плівку навколо печінки, повністю виганяючи повітря. Зав'яжіть вузол з обох сторін, щоб зробити 2 бюлетені. Подвійний шар плівки (як запобіжний захід для приготування їжі).
Крок 4 - Приготування печінки
Налийте воду до половини вашої запіканки. Занурте бюлетені у воду, як тільки вона дочекається 80 ° C.
Використовуйте точний кухонний термометр, оскільки важливо не коливатися нижче 78 ° C і вище 82 ° C. Налийте трохи холодної води, якщо температура підвищується вище.
Фуа-гра напівконсервована: 10 хв приготування
Приготовлений фуа-гра: 15 хв приготування
Коли час закінчиться, швидко дістаньте коробки та покладіть їх у миску з водою та кубиками льоду, щоб зупинити приготування. Залиште їх на 30 хвилин.
Крок 5 - Дегустація
Відкрийте коробки, а потім помістіть печінку у 2 терини по 250 г.
Зачекайте кілька днів, перш ніж скуштувати.
Редакційні поради
Порада редактора: Чатні, варення, цукати ... хоч би як солодко ви додавали у свій фуа-гра, це буде тим смачніше !
Якщо вам сподобався цей домашній рецепт фуа-гра, наш розділ приготування повинен пробудити ваші смакові рецептори. !