Рецепт домашньої м’яти турецької насолоди
Гюнайдин. Привіт, 29 жовтня - Національний день Туреччини
Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: 2 год
Складність: Середня
Інгредієнти (10 осіб):
400 г цукру, 50 мл води, 15 мл домашнього м’ятного сиропу - тут рецепт 80 г сиропу глюкози, 80 г кукурудзяного крохмалю (Майзена) 5 мл лимонного соку, сухофрукти (за бажанням) 50 г крохмальної кукурудзи + 50 г цукрової пудри
Підготовка:
Gü naydın. Здравствуйте
29 жовтня - Турецький національний день, точніше День республіки, це його офіційна назва.
Ця республіка, великий спадкоємець Османської імперії, має спільні кордони з вісьмома країнами, Грецією та Болгарією на північному заході, Грузією, Вірменією та азербайджанським анклавом Нахічеван на північному сході, Іраном на сході, Іраком та Сирією. південь. Заснована Мустафою Кемалем Ататю рк в 1923 році, це демократична і світська конституційна республіка.
З цієї нагоди пропоную вам рецепт м’ята турецька насолода Будинок.
Турецька насолода або лукум рахат це кондитерська вироби османського походження, інтегрована в традиційні балканські, магребійські та близькосхідні гастрономії, тобто у всіх країнах, приєднаних до Османської імперії. Цей кондитерський виріб виготовляється з пасти, виготовленої з крохмалю та цукру, ароматизованої, посипаної цукровою пудрою, а іноді прикрашеної сухофруктами, як правило, мигдалем, фундуком або фісташками.
Найбільш вірогідним походженням є те, що кондитер Хаці Бекір був натхненний процесом перетворення крохмалю в цукор, розробленим російським хіміком Константином Кірхгофом.
У 1776 році, під час правління султана Абдула Хаміда I, молодий підмайстер-кондитер Бекір Ефенді, який став Хачі Бекіром після паломництва в Мекку, залишив рідне місто Арач-ен-Кастамону, щоб оселитися в Стамбулі, де він працював у кондитера.
У 1777 році Хаці Бекір відкрив магазин на ім'я Алі Мухіддін Хаджі Бекір в районі базару, в центрі Стамбула, і винайшов кондитерську, яку легко пережовувати і ковтати, що дуже відрізнялася від інших солодощів.
Нагріваючи крохмаль сірчаною кислотою, ми отримуємо солодкий клейкий матеріал, який послужить основою для створення Haci Bekir.
М'який липкий прикус отримав назву " рахат локум ". (джерело: Вікіпедія).
Застеліть свою форму (особливо не надто велику) папером для випічки і злегка змастіть її маслом.
У мисці змішайте кукурудзяний крохмаль з 50 мл холодної води і добре перемішайте до повного розчинення.
Змішайте всі інгредієнти і варіть на повільному вогні, як варення, час від часу перемішуючи.
Препарат готовий, коли він повністю від’єднається від дна каструлі.
Це може зайняти близько півтори години.
В цей час додають барвник і сухофрукти.
Почніть спочатку у злегка змащених формах.
На наступний день розмойте тісто на дошці, посипаній цукровою пудрою + кукурудзяним крохмалем.
Розріжте на квадрати, використовуючи великий ніж з гладким лезом.
Для полегшення різання перед кожним проходом обмазуйте лезо ножа маслом за допомогою щітки.
Кожен вирізаний квадрат обваляйте в глазурі цукрово-кукурудзяної суміші перший раз, потім другий раз.
Це як сказати ... солодке, що хі хі.
Радий, що спробував. Дуже ароматні, смак, як і текстура, відрізняються від того, що можна знайти в торгівлі.
Трохи м’який. Спробуйте ще раз з іншими ароматами та кольорами.
Вони чудово тримаються протягом декількох тижнів при кімнатній температурі в металевій коробці - не кладіть в холодильник або в пластикову коробку, вони змокнуть.
Одна порція (приблизно 130 г):
Калорії 225 ккал Білок 0,0 г Вуглеводи 54,0 г Жир 0,0 г.