Рецепт - Дуже легкий мус із темного шоколаду (сифон) у відео

Завдяки сифону текстура цього мусу дуже повітряна, а смак шоколаду дуже присутній.

рецепт

Легко Значок євро

Середній бюджет Значок годинника

Інгредієнти (4 особи)

  • 100 г чорного шоколаду дуже доброї якості
  • 20 мл цілих рідких вершків
  • 10 мл молока
  • Половина чорного шоколаду в цілому для стружки

Обладнання

  • 1/2 літровий сифон із газовим патроном

Обладнання

  • Водяна баня
  • Мікрохвильова піч
  • Ситечко
  • Кухонний сифон

Підготовка

Крок 1:

Розтопіть шоколад у пароварці або в мікрохвильовці.
Коли ¾ шоколаду розплавиться, перемішуйте лопаткою до однорідності.

2-й крок:

Зварити вершково-молочну суміш.
З першого кип’ятіння залийте цю суміш шоколадом у 3 партії, змішуючи з кожним додаванням шпателем (пластиковий шпатель), поки суміш не стане дуже однорідною.

Крок 3:

Пропустіть його через дуже дрібне ситечко, розміщене над чашею (цей крок абсолютно необов’язковий, він дозволяє бути впевненим, що у вас є суміш без крихітних шматочків, що може перешкодити нормальному функціонуванню вашого сифона.).

Крок 4:

Покрийте стретч-плівкою для безпосереднього контакту із сумішшю, а потім тримайте в холодильнику принаймні 4 години.

Крок 5:

Потім перемішайте, залийте в сифон.
Закрийте його, додайте мундштук, а потім газовий картридж.
Струсіть сифон 4 або 5 разів, потім поставте в холодильник принаймні на 1 годину, розмістивши його горизонтально.

Крок 6:

Тим часом готуємо шоколадну стружку.
Візьміть свою половину таблетки, а потім нагрійте її поверхню феном, поки верх не засяє (кілька секунд).
Зачекайте 3 - 4 хвилини, а потім за допомогою кінця очищувача видаліть смужки, які утворюватимуть стружку. Помістіть їх, коли ходите, у герметичну коробку та відкладіть у прохолодне місце.

Крок 7:

Готовий до подачі, струсіть сифон від 5 до 6 разів, тримаючи його горизонтально, потім подайте мус, тримаючи сифон догори дном і сопло прямо.
Прикрасьте шоколадною стружкою і насолоджуйтесь.

Порада

Не соромтеся подавати цей десерт у невеликих кількостях у веррінах або ложках. Тоді вам буде достатньо піни на 8 людей.