Рецепт фаршированих кальмарів - Інтернет-лінія
Інгредієнти на 6 осіб
Підготовка
ДОДАТИ ДО ІНГРЕДІЄНТІВ:
- 1 упаковка дерев'яних паличок (аперитив)
- чебрець, листя або гілка
- Каєнський перець
- 1 жовток
- 1 великий зубчик часнику
Відокремте щупальця від тіла кальмара.
Випорожніть внутрішню частину тіла, вийміть кістку, не розриваючи конверт.
Вимийте внутрішню частину тіла та щупальця.
Розріжте щупальця врівень з очима, так само на 2 додаткових кальмари. Потім подрібніть 2 додаткові кальмари.
Збийте виделкою подрібнену цибулю, пресований часник, 2 яйця, тертий сир Грюєр, петрушку. додати сіль і перець.
На повільному вогні на сковороді підсмажте фарш кальмарів до повного випаровування води.
Збільште вогонь, додайте 1 столову ложку олії, потім підрум'яніть протягом 2 - 3 хвилин і додайте препарат цибулі, часнику, яєць, груєру, петрушки.
Варіть на повільному вогні до консистенції яєчної сухаря. Зняти з вогню, додати 2 столові ложки довгозернистого рису.
Набийте тіло кальмара препаратом нещільно (тіло кальмара зменшується наполовину при варінні). Закрийте тіло паличкою.
У запіканці розтопіть на повільному вогні в 1 столовій ложці оливкової олії подрібнену цибулю.
На сковороді швидко підрум’яніть фаршировані кальмари в 1 столовій ложці оливкової олії (переверніть їх, використовуючи 2 шпателі, щоб не лопнули). Помістіть їх делікатно в запіканку. Фламбі з коньяком, потім мокрим білим вином.
Додайте чебрець, букет гарні, воду, 1 щіпку кайенського перцю, а потім тушкуйте близько 40 хвилин, часто перевертаючи кальмари.
Додайте томатну пасту на половині варіння.