Рецепт фаршированих кальмарів

22 листопада 2010 р

Цей рецепт фаршированих кальмарів оригінальний і смачний. Суміш суші та моря забезпечує та вражає, а телятина додає рецепту трохи більше благородства. Гарна ідея !

12 кальмарів середнього розміру
1 кг яловичого фаршу
400г телячого фаршу
3 зубчики часнику
1 велика цибулина
2 цибулі-шалоту
2 яйця
1 невеликий пучок петрушки
1 цегла томатного пюре
Коньяк
Сіль і перець

Час приготування: 1 година

Очистіть кальмари, видаливши шкіру та внутрішню частину кальмара, обережно видаліть дзьоб на рівні щупалець.

Зарезервуйте ноги і "плавники" кальмара.

Очистіть часникові зубчики.

Почистіть цибулю-шалот і цибулю і наріжте їх шматочками.

Вимийте і обсушіть петрушку і розріджте її.

Приготуйте фарш, змішавши фарш з яловичини та телятини з часником, цибулею, цибулею-шалотом, петрушкою та цілими яйцями, які ви розбили.

Додайте 6-7 щупалець кальмарів і стільки ж для «плавників». Знову перемішайте. Після того, як фарш отриманий, нафаршируйте ним кальмари.

Подрібніть фаршировані кальмари в запіканці з невеликою кількістю оливкової олії, переверніть їх так, щоб вони легко підрум’янилися, а потім додайте трохи коньяку та фламбі з вогню.

Як тільки спирт випарується, вилийте томатне пюре в запіканку, перемішайте, зменште вогонь і тушкуйте не менше години.

Подавати з диким рисом. Це смачно !

Поради

Щоб полегшити приготування фаршированих кальмарів та заощадити дорогоцінний час, ваш риболов може за власним бажанням самостійно почистити кальмарів. Подумайте, ви не пошкодуєте, коли ваші маленькі вихованці опиняться на прилавку !