Рецепт фаршированих перепелів Кулінарна книга
У нього немає типової прованської страви, як ви вже здогадалися, але з сезонними овочами, які попереду, це спокусило мене, і тоді, я думаю, мої гості сподобались цим. Перепілка має досить ніжну м’якоть, і такий режим приготування їжі дозволяє їй зберігати свої соки і бути однорідними, яке дивне слово !
0 людям подобається
цей рецепт. І ти ?
Інгредієнти
- 4 красивих перепела, щоб набити (у моєму випадку це не без кісток, chai point do)
- 50 г жирного бекону
- 4 моркви
- 2 цибулини
- 3 зубчики часнику
- чебрець, лавровий лист
- 5 мл коньяку
- 15 мл білого вина
- 10 мл курячого бульйону
- Жарт:
- 5 мл Порт
- 150 г курячої печінки
- 50 г обсмаженого цибулі-шалоту
- 1 велика столова ложка справжніх сухарів
- 1 жменя родзинок (це дуже добре, моє і так, я їх забув)
Обладнання
Підготовка
Зробіть начинку: подрібніть курячу печінку невеликою кількістю телятини або свинини, додайте 1 подрібнений цибулю-шалот, підсмажений як карліта, влийте трохи портвейну або коньяку, столову ложку панірувальних сухарів і трохи плодолисткової петрушки.
Зв’яжіть все це і, звичайно, набийте своїх випотрошених перепелів.
На сковороду покладіть трохи оливкової олії і обережно підсмажте перепелів з усіх боків; будьте обережні, шкіра перепелів тендітна, особливо на морському узбережжі ".
"> букет гарні у вашій чавунній запіканці Почніть овочі, нарізані кубиками.
"> Бруноз на газі, влийте коньяк і біле вино, додайте перепелів.
"> курячого бульйону, накрийте кришкою і поставте в духовку в запіканку на 1 годину при хороших 180 ° C.