Рецепт Філе лосося з вершковим базиліком і м’ятним соусом (Данія) - Top Santé
Практична інформація
- Загальний час: 38 хв
- Час підготовки: 38 хв
- Кількість людей: 4
- Складність: Середня
- Вартість: Економна
- Тип приготування: Варити на повільному вогні
- Тип: плоский
- Харчові критерії: багатий на омега 3, не містить глютену,
Інгредієнти
- 25 г свіжого листя базиліка
- 25 г листя м’яти
- 200 мл оливкової олії
- 1 жовток
- 1 чайна ложка діжонської гірчиці
- сіль і свіжомелений чорний перець
- дрібно натертої цедри і соку 1 лайма
- 2 столові ложки сметани
- 4 філе лосося, приблизно 225 г, зі шкіркою
- олія для випалу
Підготовка
Газове або вугільне барбекю: пряме приготування
- Закип’ятити каструлю з водою і додати листя м’яти та базиліка на 15 секунд.
- Видаліть їх, щоб злити їх. Витріть зайву воду кухонним рушником. Покладіть листя м’яти та базиліка з оливковою олією у кухонний комбайн і добре перемішайте.
- Нехай крутим протягом 15 хвилин.
- Покладіть в миску жовток, гірчицю та необхідну приправу.
- Збивайте віночком, поки не отримаєте плавну емуляцію. Поступово змішуйте його з оливковою олією, присмаченою м’ятою та базиліком, поки не вийде густа і гладка суміш. Збийте все з натертою цедрою і лимонним соком і, нарешті, змішайте крем-крем. Помістіть цей вершковий соус у холодильник.
- Протріть філе лосося олією. Готуйте їх на грилі на прямому мангалі на середній швидкості протягом 4 хвилин. Почніть з приготування філе шкірою донизу на решітці, переверніть їх, додайте трохи олії і варіть ще 4 хвилини. Подавати гарячим з базиліком і м’ятним кремом.