Рецепт гамбасів, маринованих у вапні та імбирі, тартар та свіжі помідори - Основні страви

Час підготовки:

Перерва:

Час охолодження:

Інгредієнти для креветок, маринованих у вапні та імбирі, тартарі та свіжих помідорах

16 сирих креветок очищені від голови
1 півлітра соку лайма
2 лайма
1 чайна ложка дрібно нарізаного часнику
20 мл оливкової олії
50г подрібненого свіжого імбиру
12 стиглих, але твердих помідорів
1 цибуля-шалот, дрібно нарізаний
2 гарні жмені дитячого шпинату
1 фут базиліка
сіль
Білий перець

Препарат для гамбасів, маринованих у вапні та імбирі, тартарі та свіжих помідорах

Розріжте креветки вздовж на дві третини. Видалити кишечник. Приправити сіллю і перцем. Маринуйте соком лайма, часником, імбиром і невеликою кількістю оливкової олії протягом 4 годин.

Помідори розріжте на чотири, видаліть насіння і наріжте їх невеликими кубиками по 5 мм. Приправте сіллю і перцем, додайте подрібнений базилік, цибулю-шалот та оливкову олію. Добре перемішайте і поставте в холодильник на 1 годину.

Помістіть на дно тарілки розетку з листя шпинату. Виліпити тартар по колу, прямо на тарілку, добре притиснути ложкою і розмолодити. Розташуйте навколо них добре дреновані креветки, ідіть до центру, киньте їх оливковою олією і приправте перцем. Прикрасити скибочками лайма і свіжою зеленню.

---