Рецепт гарбуру з рукавами картоплі, шинки та качки

рукавами

ІНГРЕДІЄНТИ

  • Кількість людей:
  • 1 капуста
  • 4 картоплини
  • 1 держак шинки
  • 4 качині конфі рукави
  • 1 ріпа
  • 4 моркви
  • 300 г квасолі Тарбе
  • 1 цибулина
  • 1 ціла головка часнику
  • 4 гвоздики
  • солоний перець

ПІДГОТОВКА

  • Підготовка: 45 хв
  • Готування: 30 хв

За день до підготовки замочіть квасолю у великому посуді з холодною водою.

Наступного дня поставте на вогонь ще одну каструлю, влийте воду і доведіть до кипіння.

Листя капусти бланшуйте в цій киплячій воді.

Тим часом очистіть, помийте картоплю, потім на кухонній дошці наріжте їх кубиками.

Помийте ріпу і моркву, а потім наріжте їх шматочками.

Очистіть, промийте цибулю, а потім наколіть його гвоздикою.

Очистіть голову часнику.

Після того, як ваші капустяне листя побланшировані, наріжте їх соломкою.

Потім візьміть горщик, налийте 3,5 л води і покладіть туди гомілкову шинку та качині рукави.

Піднесіть каструлю до вогню, а потім дайте нагрітися.

Зцідити квасолю на друшляку.

Коли вода у каструлі почне закипати, додайте квасолю, моркву, ріпу, цибулю та головку часнику.

Закрийте казан кришкою, після чого дайте закипіти на повільному вогні.

Як тільки ваша квасоля стане досить м’якою, додайте до заготовки картоплю, нарізану кубиками, та смужки капусти.

Поперчіть і варіть на повному бульйоні 30 хвилин.

Коли ваша підготовка буде готова, дістаньте колоту цибулю та головку часнику.

Деталізуйте м’ясо в горщику, щоб воно добре поєднувалося з овочами, коли настає час подавати до столу.