Рецепт гарбузового гратену з Конте
Вегетаріанські овочі
Гарбузовий гратен з Конте
гарбуз - різновид кабачків, пов’язаних з гарбузом. Форма та смак принесли йому прізвисько каштанового кабачка. Приготований як гратен, як тут, це насолода. Він дуже багатий на вітаміни A, B, C, D, E, мікроелементами (фосфор, кальцій, магній, залізо, калій, кремній, натрій ...), амінокислотами, ненасиченими жирними кислотами, крохмалем, в природних цукрах і каротині.
Чим довше плоди зберігаються в сухому погребі, тим більше збільшується вміст їх вітамінів і цукру.
Як і гарбузи, гарбузи можна їсти у вигляді супу, запікати з часником, смажити, грати, пиріг або пюре. На відміну від гарбуза, перед приготуванням не потрібно знімати шкірку з гарбуза. Я все-таки очистила його в цьому рецепті, мій гарбуз не був органічним.
Підготовка: 15 хвилин - Приготування їжі: 50 хвилин
Для 6 осіб:
- 1 гарбуз 1,2 кг
- 2 столові ложки оливкової олії
- 150 г Повіт фруктовий
- 50 кл збиті вершки
- 1 зубчик часнику
- 20 г вершкового масла
- 1 щіпка солі
- 1 щіпка чорного перцю свіжомеленого
- 1 щіпка свіжотертого мускатного горіха
Розігрійте духовку до 180 ° C (термостат 6 - обертовий нагрів).
Очистіть гарбуз від шкірки і видаліть насіння, ви повинні отримати близько 800 г м’якоті. Наріжте його кубиками. Покладіть їх на деко, застелене папером для випічки. Додайте цілий зубчик часнику, полийте оливковою олією, сіллю і перцем.
Попередньо запікайте в духовці протягом 15 хвилин (м’якоть гарбуза повинна залишатися твердою).
Натріть Конте. Змастіть блюдо з гратену (або 6 окремих страв) і перекладіть на нього заздалегідь приготовлені шматочки гарбуза. Змішайте вершки для збивання з 3/4 Конте, злегка посоліть і поперчіть. Додайте натяк на свіжотертий мускатний горіх. Залийте препарат гарбузом. Посипте рештою Конте і варіть 40 хвилин.
Подавайте гарячим і насолоджуйтесь !
Гарбузовий гратен з графом
За рецептом журналу Saveurs від листопада 2011 року.