Рецепт - Гілочка конвалії 750г

Можливість відсвяткувати весну та побажати щастя своїм гостям

рецепт

Легко Значок євро

Дешево Значок годинника

Інгредієнти (8 осіб)

Солодке тісто

  • 1 жовтий
  • 1 яйце
  • 1 щіпка солі
  • 100г цукрової пудри
  • 125г вершкового масла
  • 250г борошна

Шоколадний мус

  • 50 мл свіжих вершків
  • 250г чорного шоколаду
  • 4 жовтки
  • 120г сиропу (60г цукру - 60г води)

Ганаш обмерзання

  • Трохи сиропу
  • 50г вершкового масла
  • 100г свіжих вершків
  • 150г чорного шоколаду

Різні

  • Папір Сопалін
  • Сушені боби для сухого приготування
  • Зелена мигдальна паста
  • Королівська глазур
  • Шматочки бісквіта або бісквіта

Обладнання

Підготовка

Крок 1:

ПІДГОТОВКА (заздалегідь до сушіння)
Гілочка конвалії: намажте зелену мигдальну пасту товщиною 2 або 3 мм - виріжте кружечки - складіть їх у формі конуса - помістіть у отвори, які ви вирізали у верхній частині клітин яєчної коробки - щоб конус не зник. за формою - також виріжте стебла для прикраси всередині - залиште сохнути в сухому місці.
Плаття з королівською глазур’ю невеликими дзвіночками уздовж стебел.

2-й крок:

ВИРОБНИЦТВО
Зробіть солодке тісто за звичайним процесом - розподіліть його на товщину 2 або 3 мм - затемніть форми - обріжте їх до краю краю - випікайте насухо з папером та квасолею при 180 ° C (th.6) - остудіть.
Шоколадний мус: Жовтки заливайте киплячим сиропом, не припиняючи помішувати - досягайте 75 ° C - поступово змішуйте шоколад - коли він розтопиться і охолоне - додайте злегка збиті вершки.

Крок 3:

МОНТАЖ
Прикрасьте внутрішню частину кожного шматка легким шаром мусу - покладіть поверх шматочків бісквіта або бісквіта, змочених в обраному вами сиропі - покрийте мусом - розгладьте до країв - поставте в холодильник.

Крок 4:

ICING
Акуратно розтопіть шоколад з крем-кремом, перемішуючи - кип’ятіть - додайте масло - час від часу розмішуйте до температури (приблизно 35 - 40 °) - регулюйте консистенцію сиропу - опускайте поверхню кожного шматочка в шоколад - протирайте краї пальцем - покласти гілочку конвалії.

Порада

На фото конвалія зроблена з витягнутого цукру.
Щоб паперове тісто у формі - виріжте папір на 1 см за кожну сторону форми - потім зробіть вирізи на 1 см навколо.