Рецепт Гойї Чампуру Їжа століття

від: JapanweltBlog 03.06.2016 16:00 Рейтинг: Рейтинг

Після того, як ми пізнали тропічний рай Японії, ми представляємо типову страву з "острова сторічників" в останній частині серії Окінава.

Люди старіють на Окінаві, ніж деінде. Тим часом про це повідомили не лише в Японії, а й в усьому світі. Звичайно, кожен намагається з’ясувати, в чому секрет столітників. Клімат, гени, спосіб життя - все це відіграє певну роль, але багато хто вважає харчування важливим аспектом. На Окінаві багато хто дотримується девізу "Хара Хачі Бу", що приблизно означає: "Їжте лише до тих пір, поки ваш шлунок не наповниться на 80 відсотків". Краще, ніж “з’їсти наполовину”, але мова йде не про схуднення, а про збалансовану та відповідну дієту.

У будь-якому випадку, дуже популярною стравою на Окінаві є Гойя Чампуру (іноді пишеться як Чанпуру). Гойя - це вид огірка, який має власний досить гіркий смак. Потрапити до Німеччини порівняно важко, хоча це змінилося за останні роки, принаймні в окремих магазинах. Якщо ви не знайшли того, що шукали, негайно, попросіть гіркого огірка або гіркої дині - в цих країнах за цих умов часто пропонують Гойю.

Огірок Гойя не на смак

Насправді для приготування страв використовується досить багато кунжутного масла а смаження та смаження у фритюрі є частиною багатьох страв, особливо тих, що містять свинину. Однак існує потенційно серйозна різниця в утриманні, оскільки свиней на Окінаві традиційно тримають у саду та вирощують на дуже багатих кормах. Детальніше про явище людей похилого віку на Окінаві ви можете прочитати в нашій першій статті з серії "Окінава".

Ось так ви готуєте Гойя Чампуру на Окінаві

Ось типовий рецепт Гойї Чампуру або Чанпуру - залежно від правопису. Загалом, ви можете віднести страву до категорії тушонки, навіть якщо це не обов'язково відповідає 1: 1 нашим уявленням про японську кухню.

Це те, що вам потрібно для Гойї Чампуру
(Інформація про 2 порції в якості основної страви або 4 порції в якості закуски)

1 огірок Гойя (також можна заморозити)
1 блок тофу, висушений і максимально твердий
приблизно 80-100 г м'яса Шабу-Шабу (свинина з тонкими скибочками); Наріжте м’ясо шматочками розміром з укус
1-2 столові ложки соєвого соусу
1-2 столові ложки рисового вина (саке)
1/2 чайної ложки солі
2 столові ложки нейтральної олії (має бути придатною для смаження або смаження у фритюрі!)
2 яйця

Огірок Гойя ретельно миється і зменшується вдвічі. Насіння можна легко зішкребти ложкою. Нарізати тонкими скибочками і приправити сіллю, а потім дати відпочити кілька хвилин. Потім знову промийте і добре видавіть скибочки Гойї, щоб видалити якомога більше води. Тофу також повинен бути якомога сухішим.

Розігрійте на сковороді столову ложку олії і пасеруйте свинину. М’ясо можна заправити сіллю. Поступово додайте тофу і тушкуйте, поки він злегка не підрум’яниться. Потім обидва кладуть у миску і відкладають.

Нагрійте другу столову ложку олії (на тій же сковороді, що і раніше!) І Пошукайте огірок Гойя. Тепер додайте м’ясо і тофу і продовжуйте тушкувати. Додаються соєвий соус і саке, а потім два збиті яйця. Продовжуйте все нагрівати, постійно помішуючи. Коли яйце схопиться, але не надто сухе, зніміть все з вогню. До речі, Гойя Чампуру зазвичай подають з рисом.

Примітка:

Якщо ви хочете пропустити м'ясо та/або не змогли або не хочете отримати огірок Гойя, ви можете зробити тофу-шампуру. Ви дотримуєтесь того ж рецепту, але замінюйте Гойю на подрібнені овочі, такі як морква, цибуля, капуста та квасоля, або гарбуз. Обидва варіанти можна заправити перцем, часником та іншими спеціями, залежно від вашого смаку, що особливо рекомендується для тофу.