Рецепт горіхових клинів; РЕЦЕПТИ
Низькокалорійні горіхові клинки з шоколадною кромкою
Горіхові куточки популяризував Гілдо Горн, симпатичний музичний терапевт і естрадний співак, який у 1998 році на Євробаченні піснею "Guildo hat sich lieb!" посів поважне сьоме місце. Тоді він на кожному інтерв’ю марив смачними горіховими клинками своєї матері.
Для горіхових куточків пісочне тісто заправляється абрикосовим варенням та фундуком. Після випікання горіхові куточки прикрашають і вишукують шоколадом.
На жаль, горіхові куточки можуть вразити не лише стегна поп-співаків. Отже, горіхові клинки за цим рецептом знижують калорії порівняно з оригінальними горіховими клинками Гілдо Горн. У начинку використовується менше жиру та цукру, оскільки горіхи вже містять жир, і приблизно половина абрикосового варення складається з цукру. Якщо ви хочете використовувати горіхові клинки для дієти, ви також можете залишити шоколад.
Час випікання: приблизно 30 хвилин
Калорії на куточок горіха приблизно 380 кал (для 24 штук)
Інгредієнти приблизно для 24 куточків горіха:
Для пісочного тіста:
400 г пшеничного борошна типу 405
1/2 пакета розпушувача
125 г цукру
1 пакет ванільного цукру
1 щіпка солі
2 яйця
175 г вершкового масла або маргарину
Для покриття:
350 г абрикосового варення
50 г вершкового масла
100 мл води
75 г цукру
2 чайні ложки кориці
400 г меленого фундука, бажано грубого помелу
Для прикраси:
300 г темного кувертюру (шоколад)
Випікати горіхові клинки:
Для пісочного тіста змішайте на робочій поверхні борошно, розпушувач, цукор, ванільний цукор і сіль. Додайте яйця та масло або маргарин і швидко вимісіть руками пісочне тісто. Вимішуйте лише стільки часу, скільки потрібно, щоб пісочне тісто не стало смердючим (твердим і розсипчастим). Потім поставте пісочне тісто в холодильник мінімум на півгодини.
Для заливки доведіть абрикосове варення, масло, воду, цукор та корицю до кипіння. Потім додайте мелений фундук і перемішайте.
Розігрійте горіхову кутову суміш Змастіть деко з досить високим обідком (щоб начинка не стікала під час випікання) маслом або застеліть папером для випічки. Вистеліть лоток пісочним тістом. Викладіть начинку невеликими порціями на пісочне тісто і розгладьте. Тепер випікайте все це в розігрітій духовці при конвекції 160 градусів або 175 градусів нижнього/верхнього нагрівання близько 30 хвилин.
Дайте горіховим клинам охолонути і розріжте, наприклад, на 12 квадратів. Потім виріжте квадрати по діагоналі, щоб вийшли трикутники.
Наріжте кувертюру на шматочки і розтопіть на теплій водяній бані або дуже обережно в каструлі на верхівці плити на повільному вогні. Щоб шоколад не став сірим після висихання, але мав приємний блиск, його слід загартувати. Для цього повільно нагрівайте шоколад приблизно до 45 градусів, постійно помішуючи. Потім вийміть шоколад з водяної бані або з плити і продовжуйте перемішувати, поки шоколад не охолоне приблизно до 28 градусів. Потім знову нагрійте шоколад до температури обробки близько 32 градусів. Для контролю температури найкраще використовувати цифровий кухонний термометр. Важливо, щоб вода не потрапляла в шоколад, інакше шоколад застигне і більше не піддається обробці.
Занурте боки куточків горіха в шоколад і покладіть куточки горіхів на решітку для висихання. Перемістіть горіхові куточки трохи до застигання шоколаду, щоб шоколад не прилипав до решітки.
Наклейте зображення нижче на одну з ваших дощок Pinterest, щоб ви завжди могли мати його при собі, коли вам це потрібно. Це означає, що ми також можемо просуватися вперед за допомогою Pinterest.