Рецепт гуакамоле та “домашні” хрусткі коржі

Бернард Лораж

Самоук, захоплений кулінарією

Опубліковано 05.07.2020

Рецепт гуакамоле надходить прямо з Мексики. З 2010 року він навіть є частиною культурної моделі, внесеної ЮНЕСКО до списку нематеріальної світової спадщини. Його основний інгредієнт: авокадо. І недарма. У місцевій мові доіспанських часів термін гуакамоле просто означав "соус з авокадо" !

Сьогодні існує безліч рецептів гуакамоле. Деякі навіть просто розминають авокадо з сіллю. Той, що пропонує Editions Flammarion від Bernard Laurance, має кілька невеликих додатків, які надають йому неповторний смак.

+ Здоров’я рецепта

Авокадо також містить низку антиоксидантів, які захищають наш організм від шкоди, заподіяної вільними радикалами. Тому жінкам бажано вживати його протягом періоду, оскільки він знає, як стримувати запалення, зокрема ендометрій. .

Інгредієнти на 4 особи

Табаско (або невеликий червоний пташиний перець)
Сіль

Гуакамоле та хрусткі «домашні» коржі

Підготовка рецепта

Гуакамоле можна їсти в той же день або на наступний день, якщо він потрапив під плівку при контакті. Насолоджуйтесь чіпсами з тортильєю.

Порада кухаря

Гуакамоле - одна з моїх класик! Я був у Мехіко кілька разів, і я даю вам версію, що я часто смакую там. Звичайно, є регіональні та сімейні варіації, і кожен може додати свою “маленьку крупинку солі”. Також я даю вам свій рецепт «домашніх» чіпсів з коржиком, які ви бачите на фото. Я зробив багато різних тестів, щоб отримати їх дуже тонкими і хрусткими. Однак вам знадобиться дуже специфічний інгредієнт: "маса харіна", борошно з історії та культури кукурудзи.
Христофор Колумб приніс його в Європу в 1493 році, де його широко культивували з кінця 16 століття. Сьогодні це часто. "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/2/c/e/2ce0f12e9f_91255_mais.jpg "data-url ="/sante/definitions/nutrition-mais-15788/"data-more =" Детальніше "> кукурудза нікстамізована. Класичне кукурудзяне борошно насправді не має можливості перетворюватися в тісто, тому його доводиться переробляти, і це стосується цього конкретного борошна.

Відкрийте для себе кулінарний світовий тур Бернарда Лораджа.

Справжній ентузіаст, автор подорожує земною кулею у пошуках найкращих рецептів, отриманих під час подорожей Європою, Африкою та Близьким Сходом, Америками та всією Азією. Південно-західний касулет, марокканська пастила, бразильська мокека, в’єтнамські роллі та так багато інших смаколиків не матимуть для вас секретів. Маючи понад 150 рецептів, це справжня кухонна біблія, яка у вас у руках !

Не соромтеся купувати книгу: "Зерно Бернара" від Flammarion Editions.