Рецепт гуляшу
Яловичина Повні страви
Зверніть увагу, це квиток із високим культурним змістом. Було б недоречно думати про те, щоб взяти 2 аспірини або, якщо у вас його немає, м’ятний вапно. Ви готові)? Тож підемо !
Усі думають, що гуляш - це яловиче рагу з паприкою. Ну сідайте, це НЕПРАВИЛЬНО! Те, що ми називаємо гуляшем, насправді є пёркельтом! Не питайте мене, як це вимовляти, я не знаю. Вас це не наповнює? Справжній гуляш (у тексті гуляш), національна страва Угорщини, насправді - це густий яловичий суп, приготований з цибулею, паприкою, картоплею та макаронами. Нічого побачити! Ви раді, що прийшли сьогодні вранці, зможете блищати біля кавомашини! Плюс це безкоштовно! Життя не добре ?
Тож ви дивуєтесь, чому вона назвала свій рецепт гуляшем, оскільки це пьорколт? Це добре, ви слідуєте! Просто тому, що якби я назвав його pörkölt, ти ніколи б не прийшов подивитися !
Стільки піапій сьогодні вранці ... рецепт, рецепт !
Оскільки в даний момент я дуже ледачий щодо кухні, я зробив свій гуляш у скороварці! Раааааа, пуристи вб'ють мене! Але це все одно супер зручно! Я зробив це за рецептом, опублікованим у книзі SEB.
Для 4 осіб:
- 800 г яловичини для тушкування
- 150 г некопченого бекону
- 500 г солодкої цибулі
- 1 столова ложка солодкої паприки
- 1 чайна ложка міцної паприки
- 1 чайна ложка кмину - я знайшов рецепти з кмином і без нього; Оскільки мені це подобається, я вибрав версію з ним, але я не впевнений, що він дуже угорський ...
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 кг картоплі
- 6 морквин (за бажанням)
М’ясо наріжте кубиками, а цибулю грубо нашаткуйте.
Потім 2 варіанти приготування:
- У скороварці: У запіканці нагрійте 2 столові ложки оливкової олії. Пасеруйте по черзі цибулю, бекон і м’ясо. Соліть, не перчіть, збризніть паприкою та кмином, змочіть 40 мл води. Закрийте і, як тільки клапан прошепотить, зменште вогонь (дуже слабкий) і варіть 30 хвилин. Коли закінчиться 30 хвилин варіння, дайте прохолодному часу очистити картоплю, наріжте його четвертинками і помийте. Відкрити запіканку, додати шматочки картоплі та очищену моркву, промити та нарізати скибочками. Поверніть тиск і, як тільки запіканка прошепоче, варіть 6 хвилин.
- У чавунній запіканці: Виконайте дії, описані вище, але готуйте загалом від 2:30 до 3 годин. Додайте картоплю та моркву за 40 хвилин до закінчення варіння
Зазвичай його подають з вершками (якщо я хочу повірити своїй кулінарній книзі), але я вважав за краще пропустити цей крок і петрушку (яких у мене не було). Коротше кажучи, це трохи південний гулаш Гаронни, але навіть не серйозний !
Для гарнішої сторони не соромтеся використовувати міні-запіканки (попередньо розігріті), щоб подати цілісні страви, як вони мені подобаються.