Рецепт харіри або традиційний марокканський суп на Рамадан

ІНГРЕДІЄНТИ

• Кількість людей: 4

• 300 г очищених помідорів в соку
• 250 г плеча баранини
• 250 г нуту
• 100 г сочевиці
• 50г рису
• 1 жменька вермішелі
• 1 цибулина
• 1 стебло селери
• 50 г борошна
• 15 мл томатної пасти
• 50 г коріандру
• 50 г петрушки
• 1 кубик знежиреного курячого бульйону
• 1 столова ложка рослинного масла
• 1 чайна ложка імбиру
• 1 чайна ложка кориці
• 1 щіпка куркуми
• Солоний перець

ПІДГОТОВКА

• Підготовка: 20 хв
• Готування: 85 хв

Очистіть і подрібніть цибулю. Помийте селера і подрібніть його. Помийте і подрібніть петрушку і коріандр, потім змішайте помідори з соком і наріжте м’ясо кубиками.

У запіканці підсмажуйте м’ясо на олії протягом 5 хвилин, постійно помішуючи. Додати цибулю, петрушку, кінзу та селеру. Варити ще 5 хвилин на середньому вогні, спостерігаючи.

Додайте спеції, розкришений бульйонний кубик, сіль і перець. Додайте 2 літри води і варіть 30 хвилин, накривши кришкою.

Додати сочевицю та помідори. Варити ще 20 хвилин.

У мисці змішайте борошно з теплою водою, а потім додайте томатну пасту. Вилити в запіканку і варити 10 хвилин.

Додайте рис і вермішель, варіть ще 15 хвилин, не закриваючи і не помішуючи.

---