Рецепт і склад житнього хліба Файл

Досьє - Зернові: жито, хліб з ЛСД

Клер Кеніг

Вчитель природничих наук

Опубліковано 24.09.2020

Жито - це досить витривала трава, яка входить до складу так званих «солом’яних» злаків. Північні країни особливо цінують чорний житній хліб, аж до того, що АОС вводяться для захисту традиційних рецептів. Але жито - це також ріжків, ЛСД, і ми це підведемо.

Крупи: жито, ЛСД хліб

Історія жита

Опис та вирощування жита

Використання та виробництво жита

Хліб житній: рецепт і склад

Жито житнє, Claviceps purpurea

Жито-ріжків і відкриття ЛСД

Опис та ефекти ЛСД

Жито: йти далі

Жито часто відоме своїм борошном та хлібом. Хліб житній, який цінується за аромат, також має користь для здоров’я. Спробуйте рецепт житнього хліба !

Склад житнього хліба

Ось склад 100 г житнього хліба:

білок: 6,7 г;
вуглеводи: 49 г;
ліпіди: 1 г;
загальна енергія: 231 Ккал.

Хліб житній - серед найменш калорійних. Для порівняння, для 100 г сільського хліба ми отримуємо енергетичну цінність 262 Ккал і 265 Ккал для багета.

Чесноти житнього хліба

Рецепт житнього хліба

Щоб приготувати хороший житній хліб на 400 г, дотримуйтесь рецепта.

1. Інгредієнти

20 г борошна типу 55 (для робочої поверхні)
100 г борошна типу 55
250 г житнього борошна
5г солі
16 г зневоднених або свіжих дріжджів
200 г теплої води

2. Підготовка

Розігрійте духовку, го. 6/7 (200 ° C).
Просійте дві борошна разом, щоб уникнути грудочок у тісті. Посолити.
Викопайте центр, щоб зробити фонтан.
Висипте дріжджі в центр фонтану, налийте теплу воду і киньте на неї трохи борошна (1 столова ложка).
Зачекайте 15 хвилин. З’являться бульбашки: дріжджі готові.
Змішайте всі інгредієнти вручну, поступово підбираючи борошно. Вам не знадобиться вся вода. Це залежить від пори року, температури приміщення, здатності ФІЗІОЛОГІЇ Проникнення речовини ззовні в живий організм. Кишкове всмоктування: надходження поживних речовин з. "data-url ="/sante/definitions/medecine-absorption-2910/"data-more =" Read more "> поглинання борошна. Продовжуйте до кінця борошна. Результат - красиве тісто більш-менш тверде.
Ми повертаємо назад частину тіста і долонею міцно розчавлюємо.
Повертаємо чверть обороту, починаємо спочатку.
Тісто гнучко і не липне.
Посипати борошном ємність або робочу поверхню, викласти тісто в кулю і накрити тканиною.
Помістіть у тепле місце і дайте збільшитись удвічі за годину-дві.
Перед тим, як розмістити тісто, живце борошном робочу поверхню.
Покладіть папір для випічки на деко або олію та борошно.
Тісто добре піднялося. У неї є тріщини. Розбийте тісто (тобто розрівняйте його).
Приготуйте шматочки тіста від 70 до 100 грам, щоб вийшли хлібні кульки однакового розміру. Помістіть, коли ви йдете на деко.
Поперечно виріжте верхню частину куль.
Помажте всю поверхню тіста водою.
Щоб дізнатись, чи готове тісто для того, щоб його можна було поставити в духовку, пальцем натискайте на тісто, порожнина повільно стирається.
Випікайте в гарячій духовці, різні типи термостатів
Термостат може бути двох типів: пасивний, він дозволяє підтримувати задану температуру протягом обмеженого часу (це стосується, наприклад, «Термосу»); "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/b/9/c/b9cf145485_50037630_honeywell-thermostat-02.jpg "data-url ="/house/definitions/house- thermostat-10937/"data-more =" Read more "> термостат 6/7 (200 ° C), протягом 30 хвилин, залежно від того, готується хліб більш-менш.