Рецепт качиного філе Приготування власного ніжного філе качки з гарніром
Качине філе не таке популярне, як куряче.
Продукт має особливий смак, темний колір і тонкощі в кулінарії.
Але якщо все зроблено правильно, страва обов’язково сподобається.
Саме тут зібрані найкращі рецепти з качиного філе і розкриті секрети дивовижних страв.
Ми будемо готувати дивовижну птицю?
Качине філе - загальні принципи приготування
Для страв можна використовувати чисте качине філе або на шкірі.
Якщо цей момент не зазначений у рецепті, ми зробимо це на свій розсуд. Філе готується цілим або скибочками. У другому варіанті виріб нарізають на медальйони, соломку, кубики або кубики.
З чим готують качине філе:
• всі види овочів;
• Мед та різні соуси.
Особливою популярністю користується приготування качиного філе з фруктами та соками. Найпоширенішими є яблука, апельсини та гранати.
Їх можна помістити прямо в миску або використовувати для ситних соусів. Заправте страви з птиці сіллю, перцем і розмарином. Часто використовують соєвий соус і зелень. Подається качине філе зі свіжими овочами, гарнірами з рису, картоплею.
Качине філе: рецепт яблучного рагу
Качка з яблуками - класичне поєднання.
Але чомусь прийнято пекти цілу птицю, а це так незручно! Деякі ділянки пересихають, інші погано смажаться, і не кожен із задоволенням грається з цілою тушкою на столі. Інша справа - качине філе, рецепт якого наведено нижче.
Інгредієнти
• Зелень для прикраси.
Помите філе наріжте довгими соломками. Не робіть товщину більше 1,5 сантиметрів. Можна нарізати качку кубиками, але довгі бруски виглядають ефектно.
Нагрійте олію в горщику. Але якщо у філе багато шарів жиру, то додавати його не можна. Ми дуже сильно його зігріваємо, майже до серпанку.
3. Опустіть качку і обсмажте шматочки. Перемішайте, щоб вони з усіх боків були покриті золотисто-коричневим кольором.
Бажано приймати кислі фрукти. Нарізати великими шматочками і відправити до смаженої качки. Перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте близько півгодини.
5. Відкрити, заправити сіллю і перцем, довести філе до повної м’якості. Це приблизно п’ятнадцять хвилин.
6. Покладіть готову страву на плоскі тарілки і прикрасьте овочами. Подавати можна як окремо, так і з гарніром з овочів, рису та гречки.
Качине філе: рецепт з картоплею для духовки
Запечена картопля зі смачними каченятами - це блюдо, яке заслуговує столу господаря.
У той же час, однак, його можна приготувати дуже швидко і легко. Бажано заздалегідь замаринувати філе в спеціях, щоб воно стало ніжним.
Інгредієнти
1. Наріжте качине філе скибочками середнього розміру, додайте соєвий соус і дві столові ложки майонезу.
Приправте перцем та іншими спеціями, видавіть часник і розмішайте. Нехай маринується принаймні дві години. Можна залишати качку на всю ніч, але в цьому випадку її краще помістити в холодильник.
2. Почистіть картоплю. Промити і нарізати на середні шматочки.
Посоліть і поперчіть, викладіть решту майонезу і залиште маринуватися на годину.
3. Покладіть качку та картоплю в змащений деко. Ви можете змішати все разом.
4. Почистіть фольгу і випікайте близько 40 хвилин. Потім необхідно зняти кришку і добре обсмажити миску до рожевого кольору.
Качине філе: рецепт з апельсиновим соусом
Варіант дивовижного блюда з качиного філе, рецепт якого ретельно зберігається кухарями деяких ресторанів.
Для соусу вам знадобиться біле вино, бажано сухе.
Інгредієнти
• Сіль, чорний мелений перець.
1. Очистіть шкіру, кістки, зайвий жир і все непотрібне з качиної грудки, промийте і розділіть філе надвоє.
Кожен шматочок проколюємо ножем у декількох місцях, а потім натираємо меленим перцем і сіллю.
2. Розігріваємо сковороду, змащуємо її крапелькою олії і кладемо в неї приправлене філе. Смажте близько десяти хвилин з обох боків. Потім накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні близько півгодини.
Соус готується на сковороді після качки. Додайте до жиру вино і апельсиновий сік і розігрійте його.
Крохмаль з’єднайте з ложкою холодної води і влийте в майбутній соус.
5. Далі додайте коричневий цукор, сіль і перець, киньте масло і через хвилину вимкніть.
6. Наріжте качине філе поперечними скибочками.
Товщина не більше 0,5 сантиметра в кожному випадку. Викладаємо на тарілку, поливаємо апельсиновим соусом і можемо подавати до столу.
Качине філе: рецепт з апельсинами для мультиварки
Рецепт приголомшливого качиного філе, приготовленого в мультиварці з апельсинами.
Блюдо ідеально підходить для гарніру з вареного рису.
Інгредієнти
• 5 філе качки зі шкіркою;
1. Проткніть ножем качине філе і натріть сіль і перець.
Перекладіть в ємність і залиште на годину.
2. Поки птах лежить, видаліть шкірку з цитрусових. Ви можете просто натерти його теркою, усуваючи необхідність її подрібнювати. Цитрусові фрукти нарізаємо кружечками. Товщина не більше дюйма.
3. У повільну плиту налийте ложку олії, увімкніть режим смаження і встановіть його на 20 хвилин. Обсмажте мариновані шматки качки.
Дістаньте філе на тарілці і покладіть апельсинові чашки в гарячий жир, додайте розмарин, шкірку і мед. Смажити дві хвилини. Вийміть розмарин.
5. Поверніть качку в повільну плиту і покладіть її поверх апельсинів.
6. Увімкніть програму стирання і готуйте 40 хвилин. Ми відкриваємо і насолоджуємось дивовижною пташкою з ароматним соусом.
Качине філе: рецепт птиці в гранатовому соусі
Рецепт фантастичного качиного філе з не менш смачним гранатовим соусом.
Для приготування страв доцільно використовувати натуральний сік. Філе застосовується зі шкірою.
Інгредієнти
• 250 мл гранатового соку;
• трохи вершкового масла та спецій;
• 1 ложка насіння граната.
1. Філе промиваємо, сушимо і з боку шкіри робимо кілька перетинів, що перетинаються. Натріть шматочки спеціями.
2. Увімкніть сковороду і покладіть скибочки філе з шкіркою. Смажте з двох сторін на сильному вогні.
Загорніть шматочки у фольгу і запікайте в духовці близько сорока хвилин.
4. Для соусу нагрійте на сковороді трохи олії і обсмажте нарізаний півкільцями цибулю-шалот.
Через пару хвилин додати подрібнений часник, влити мед і залити коньяком.
6. Змішайте крохмаль із холодним гранатовим соком і висипте на сковороду обсмажену цибулю. Прогрійте приблизно п’ять хвилин, приправте сіллю і перцем, додайте трохи розмарину і вимкніть.
7. Виймаємо запечене качине філе, розрізаємо його поперечними пластинами і кладемо у віяло на тарілку.
Поливаємо їх гранатовим соусом і прикрашаємо зернами.
Качине філе: рецепт з імбиром та медом
Не знаєте, чим побалувати гостей? Приготуйте гостре і дуже ароматне качине філе, рецепт якого наведено нижче.
Інгредієнти
• 4 столові ложки соєвого соусу.
Наріжте качине філе медальйонами 0,5 см і акуратно відбийте кухонним молотком.
2. Натріть сіллю і перцем, викладіть на сковороду і смажте протягом хвилини з двох сторін.
Пересуваємося в мисці.
3. Покладіть подрібнений часник в ту ж сковороду, за 30 секунд додайте імбир і прогрійте хвилину.
4. Додайте мед і влийте апельсиновий сік, змішаний з соєвим соусом.
Після приготування викладіть обсмажені раніше філе-медальйони.
6. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні до готовності. Це займе близько півгодини.
7. Подавайте імбирне філе з рисом або свіжими овочами.
Тушковане філе качки: рецепт з баклажанами та картоплею
Варіант простого філе качки на пару, рецепт якого знайомий багатьом.
Для приготування їжі використовується чайник або велика каструля.
Інгредієнти
Відразу подрібніть баклажани і замочіть у підсоленій воді. Нехай вона позбудеться гіркоти.
2. Наріжте філе невеликими кубиками і киньте його в казан. Смажте його без кришки близько десяти хвилин. Коли жиру на качці буде мало, можна влити трохи олії.
3. Додайте до філе моркву, а потім цибулю. Подрібніть овочі. Смажте наполовину.
4. Помістіть нарізані кубиками помідори і смажте їх кілька хвилин.
5. Додайте картоплю і налийте в неї приблизно літр води. Тушкуємо майже до кінця.
Вичавіть баклажани з розсолу і обсмажте на сковороді з додаванням олії.
7. Ми перекладаємо баклажани на картоплю та філе. Додайте сіль, перець, перемішайте і тушкуйте близько десяти хвилин, поки все не звариться.
Качине філе: рецепт форми для запікання з сиром
Дивовижний рецепт качиного філе з ароматною сирною скоринкою і соковитими помідорами. Виготовляється в два етапи.
Інгредієнти
Качине філе нарізаємо невеликими скибочками. Беремо кухонний молоток і трохи збиваємо. Збризніть соєвим соусом і дайте відпочити півгодини.
2. Розігрійте олію і обсмажте скибочки з обох боків на сильному вогні. Пересуваємося в малій формі.
3. Поріжте помідори кружечками і викладіть їх шаром на качку.
4. Полити вершками, перцем і помідорами.
5. Наповнюємо блюдо тертим сиром і відправляємо в духовку. Готуйте таку качку приблизно півгодини.
Стежимо, щоб сирна скоринка не підгоріла. Температура 190.
Рецепти качиного філе - поради та рекомендації
• Каченята відрізняються від інших птахів певним запахом. Якщо вам потрібно від нього позбутися, доцільно замочити філе в холодній воді з лимоном або огірком. Для маринаду можна використовувати будь-який фруктовий сік, соєвий соус та ароматичні спеції.
• Запечене качине філе стає м’якшим, якщо регулярно виливати на скибочки розтоплений жир.
• Качка багата калоріями і важко засвоюється.
Тому він не підходить для дієтичного харчування. Щоб зменшити калорії, можна видалити шкіру і очистити філе від жиру. Також уникайте смаження, тушкування, випікання.
Краще віддавати перевагу смаженню на грилі, звичайній кулінарії або приготуванню на пару, де частина жиру залишає продукт.
• Качка буде дуже соковитою і ніжною, якщо при запіканні в духовці накрити птицю фольгою або покласти в рукав. Потім захист знімають, продукт поливають виділеним жиром і обсмажують до золотистої скоринки, збільшуючи температуру.