Рецепт качиного конфі Парментьє - Інтернет-лінія

парментьє

Інгредієнти на 6 осіб

Підготовка

1/Очистіть картоплю, наріжте великими кубиками, а потім покладіть у каструлю. Cu = відкрийте їх водою, доведіть до кипіння, злегка посоліть і дайте їм варитися 25 хвилин при повільному кипінні.

2/Злийте качині ніжки, тримаючи холодець на дні коробки. Видаліть шкірку і розкришіть м’якоть. Помірно посоліть, поперчіть, додайте желе і перемішайте.

3/Розподіліть конфі у великій посуді з духовкою, трохи упакувавши його лопаткою.

4/Розігрійте духовку до 180 ° C (тис. 6)/Коли картопля звариться, добре її процідіть і пропустіть через картопледробарку, дрібну решітку, додавши оливкову олію.

5/Розкладіть картопляне пюре по конфіту, потім розгладьте поверхню ложкою. Посипте сухарями і поставте в духовку приблизно на 30 хвилин, поки парментьє не стане золотистим.

6/Подавати дуже гаряче у форму для запікання.

Подавати з салатом з крес-салату, заправленого оливковою олією та винегретом з хересного оцту.