Рецепт качиної грудки з; шалоти - Марі Клер

Додати до обраного Кетрін Мадані

Практична інформація

• Кількість людей 6
• Час підготовки 25 хвилин
• Час приготування 20 хвилин
• Ступінь складності Легко
• Доступна вартість

Інгредієнти

• 3 качині грудки
• 12 цибуль-шалот
• 6 ст. бальзамічного оцту

Для гарніру:

• 1 кг картоплі bintje
• 3 ст. ложки оливкової олії
• 6 гілочок цибулі
• солоний перець

Кроки

1. Почистіть і помийте картоплю. Наріжте їх великими шматочками і готуйте на пару 20 хвилин.
2. Розігрійте велику каструлю з товстим дном. Зробіть поперечні вирізи на грудях. Приправте сіллю і перцем, покладіть їх шкірою вниз на розпечену сковороду і варіть 10 хвилин на сильному вогні.
3. Почистіть цибулю-шалот і розріжте їх навпіл уздовж. Дістаньте м’ясо з каструлі, злийте зайвий жир, покладіть грудки на бік м’яса, додайте цибулю-шалот і продовжуйте готувати 10 хв.
4. Картопля розім’яти за допомогою картопляної м’ясорубки або виделки з олією та подрібненим цибулевим луком, зберігайте це пюре в теплі.
5. Вийміть грудки і відкладіть їх у розігрітий посуд, покритий подвійним листом алюмінієвої фольги. Залийте цибулю-шалот 3 столовими ложками води та оцту, а дном каструлі дерев'яним шпателем зішкребте кулінарні соки. Зменшіть 5 хв.
6. Наріжте качині грудки скибочками, розділіть їх на порційні тарілки і залийте соусом-шалот. Подавати з гарячим картопляним пюре, сформованим у кенель.

Правильна винна пара

Тип вина: Солодке вино Колір вина: червоний Апеляція: бордоський сюр'єр Регіон: Бордо

Порада

Щоб заощадити час, ви також можете подати качині грудки з рисом.

---