Рецепт - кальмари або кальмари, фаршировані л; Чорнило 750г

Кальмари, фаршировані м’ясом, приготовані в соусі з їх чорною фарбою - це чисте смакове задоволення.

750г

Дуже легко Значок євро

Дешево Значок годинника

Інгредієнти (9 штук)

  • 300г ковбасного м’яса
  • 150г яловичого фаршу
  • 1 яйце
  • 1 цибулина
  • 1 цибуля-шалот
  • Петрушка
  • Сіль
  • Перець

Інгредієнти соусу

  • 300г томатного соусу, перцю та баклажанів
  • Чорнило кальмара + 2 пакети чорнила)
  • 1 ст. Ложка рибного запасу
  • 10 мл сухого білого вина
  • Оливкова олія
  • Перець

Підготовка

Крок 1:

Очистіть кальмари: видаліть "кісточку" та нутрощі. Відріжте голову врівень очима. Зніміть «носик», зовнішню мембрану і добре промийте. Зберігайте тіла цілими. Приготуйте фарш: Подрібніть цибулю, цибулю-шалот і часник і обсмажте на оливковій олії в запіканці. У салатниці з’єднайте м’ясо, цибулю та смажений часник, подрібнену петрушку, ціле яйце, 1 столову ложку сухарів, приправте S&P. Нафаршируйте кальмари і тримайте їх закритими дерев’яними паличками.

2-й крок:

Нагрійте в запіканці крапельку оливкової олії і підсмажте фаршировані кальмари з обох сторін. Влийте в запіканку сухе біле вино, потім томатний соус, чорнило, перемішайте і тушкуйте на повільному вогні 30 хвилин, накривши кришкою, потім 10 хвилин, не накриваючи кришкою. Я супроводжував своїх кальмарів або кальмарів, фаршированих чорнилом, диким рисом.

Порада

Примітка: Я зарезервував щупальця для іншого рецепту, але ви можете додати їх змішаними у фарш, а при необхідності додати до фаршу 1 або 2 столові ложки сухарів. Приготувати кальмари або кальмари не завжди просто, я відзначу свій спосіб робити, і ніколи не був розчарований. Смажена на сковороді або на деку, вона швидко готується на сильному вогні від 3 до 5 хвилин. У соусі я обираю варити на повільному вогні від 35 до 40 хвилин, щоб кальмари просочили всі смаки і були дуже ніжними. Поради: Якщо ваші кальмари маленькі, переверніть їх догори дном, щоб не класти дерев’яні шипи. Отвір кальмара під час готування втягується, а фарш не виходить, запевняю, він працює. Коли кальмари великі, трохи складніше їх обертати, не розрізаючи.