Рецепт капелюха священика Кірша

Оригінальний рецепт десерту від Geneviève

Час підготовки: 1h30

Час приготування: 35 хвилин

Складність: Легка

Інгредієнти (6 осіб):

5 Яєць 160 Гр цукру, що не зазнає ускладнень, 125 Гр просіяного борошна (або половини картопляного крохмалю і наполовину борошна), просіяного 1 Гарна чайна ложка кіршу 1 Блок марципану Цукати вишні 250 Гр масла 250 Гр цукру 6 Яєчні жовтки

священика

Підготовка:

Тривалий час працюйте 5 яєць і 160 г цукрової пудри за допомогою електричного віночка в ємності, розміщеній у гарячій марині. Суміш повинна подвоїтися в об’ємі. З бейн-марі продовжуйте збивати до повного охолодження. Щоб швидше охолодити, я використовую холодну ванну. Додайте 125 г борошна під дрібний дощ.

Вилийте тісто на сковороду, масло і борошно.

Випікайте в розігрітій духовці при 150 ° C протягом 35 хвилин.

Приготуйте масляний крем, збийте жовтки з цукром і додайте цю суміш до розробленого в помаді вершкового масла, додайте 1 чайну ложку кіршу.

Наріжте 6 тонких скибочок марципану і пропустіть їх через валик для пирога.

Після того як пиріг охолоне, зробіть 6 рівних частин, розрізаних навпіл, і прикрасьте вершковим кремом, потім покрийте їх марципаном і додайте вишню, остудіть протягом 4 годин перед подачею.

Одна порція (приблизно 190 г):
Калорії 725 ккал Білок 7,7 г Вуглеводи 69,3 г Жири 44,3 г.