Рецепт каштанового крему Варення з каштанів
Домашній каштановий крем набагато кращий за магазинний каштановий крем !
З іншого боку, це трохи дратує робити, ніж купувати його в магазині (проте все залежить від того, де ви живете, проте ...)
Тим не менше смак + задоволення від того, що робиш своїми руками, того варті !
Яка різниця між каштанами та каштанами ?
Каштан - їстівний плід каштана. Каштани - це нерозділені каштани, не плутати з кінським каштаном, що є отруйним насінням кінського каштана.
Каштановий крем/каштанове варення
- 1 кг каштанів
- 750 г цукру
- 300 мл води
- 1 с. чайна ложка екстракту ванілі (або 1 стручок приблизно на 1 кг)
Наріжте каштани і відваріть їх протягом десяти хвилин.
Злийте їх і почекайте кілька хвилин, поки вони трохи охолонуть (інакше згорить!) І очистіть їх: оболонка та друга шкірка зазвичай надходять самі.
Як тільки каштани очистяться від шкірки, поверніть їх у велику каструлю з окропом і варіть 20 хвилин (приблизно).
Коли каштани легко подрібнюються: їх готують.
На даний момент вам доступні 2 варіанти:
- або ви змішуєте їх, щоб отримати дрібне пюре,
- або розімніть їх картоплерушкою, щоб залишити кілька шматочків (я віддаю перевагу, коли шматочки ще є !;))
У каструлі приготуйте сироп: влийте воду, цукор і ванілін.
Акуратно доведіть до кипіння на середньому вогні.
Коли сироп готовий (як сироп, придбаний у магазині, густіший від води, але більш рідкий, ніж карамельний), додайте каштанове пюре.
Добре перемішати.
Через 10 - 20 хвилин (залежно від кількості, яку ви зробите) ваше варення починає набувати приємного кольору та приємної кремоподібної консистенції. Утворюються невеликі "вулкани" (стережіться, щоб не спалили проекції!).
Ви можете розлити крем по банках (попередньо промитих, потім кип’ячених протягом декількох хвилин у великій кількості води і злитих на чистій тканині), закрити їх і покласти догори дном для евакуації, поки не охолонуть.
Зберігається місяцями, як і всі варення варення.