Рецепт Каслю з легкої качки - Top Santé

Практична інформація

• Загальний час: 60 хв
• Час приготування: 60 хв
• Кількість людей: 4
• Складність: Середня
• Вартість: Економна
• Тип приготування: Варити на повільному вогні
• Тип: плоский
• Харчові критерії: низька калорійність,

Інгредієнти

• 4 качині ніжки
• 300 г сухої білої квасолі (кокосового горіха)
• 1 велика цибулина
• 4 зубчики часнику
• 1 букет гарні
• 25 г качиного жиру
• 2 скибочки селянського бекону (160 г)
• Сіль
• Свіжомелений перець
• 1 с. до с. томатна паста
• 75 мл курячого бульйону
• 50 г сухарів

Підготовка

• Висипте білу квасолю у велику миску. Покрийте їх великою кількістю холодної води і дайте їм просочитися від 8 до 12 годин.

• Злийте квасолю. Промийте їх під проточною холодною водою.

• Очистіть цибулю від лушпиння і подрібніть: розріжте кілька разів уздовж (не врізаючи в корінь), потім товщиною.

• Потім виріжте по ширині, щоб отримати невеликі кубики.

• Розріжте зубчики часнику навпіл і видаліть шкіру, яка легко знімається. Видаліть мікроб, що знаходиться в серці.

• Зубки часнику наріжте соломкою і наріжте дрібним фаршем.

• Покладіть качині ніжки рівно. Видаліть зайвий жир і шкіру.

• Оцініть шкіру під верхівкою маточки. Витягніть нерви.

• Скребти кістку навколо.

• Відріжте головку товкача великим м’ясним ножем, ножицями або кажаном.

• Підготуйте букет гарні і зв’яжіть його.

• Розтопіть у запіканці 25 г качиного жиру. Розріжте шматочки бекону навпіл.

• Помістіть їх у гарячий жир і дайте їм підрум’янитися на 1 хв з кожного боку, на середньому вогні.

• Посоліть і поперчіть качині ніжки з двох сторін.

• Відсуньте скибочки бекону в сторону. Покладіть качині ніжки шкірою вниз і дайте їм підрум’янитися протягом 2-3 хвилин на сильному вогні.

• Переверніть їх і дайте їм підрум’янитися протягом 2 хвилин.

• Покладіть стегна на тарілку. Помістіть цибулю і томатну пасту в запіканку. Підрум’янюйте протягом 1 хв на середньому вогні, помішуючи.

• Додайте часник, білу квасолю і букет гарні.

• Покладіть качині ніжки на квасолю. Влийте курячий бульйон.

• Покладіть кришку на запіканку та закріпіть її, щоб закрити.

• Встановіть перемикач тиску в положення М'ясо.

• Програмуйте 25 хвилин варіння, починаючи з сильного вогню. Коли таймер вимкнеться, зменшіть вогонь.

• В кінці приготування вимкніть вогонь і таймер. Обережно поверніть регулятор тиску у положення Steam.

• Відкрийте та відкрийте запіканку Нагрійте решітку духовки до 300 ° C (th 10).

• Помістіть дві третини квасолі та бекону у форму для запікання. Зберігайте на ній качині ніжки.

• Покрийте рештою квасолі і трохи бульйону.

• 27. Посипте панірувальні сухарі на сковороду. Випікайте 20 см від решітки і дайте підрум’янитися приблизно 5 хвилин. Подавати гарячим.

---