Рецепт - кава мокко на відео

Для любителів масляного крему ось чудова класика випічки !

відео

Важко Значок євро

Середній бюджет Значок годинника

Інгредієнти (10 осіб)

  • 8 яєць
  • 250г цукру
  • 250г борошна
  • 1 щіпка солі

Для масляного крему:

  • 200г розм’якшеного вершкового масла
  • 150г дрібного цукру
  • 5 мл води
  • 5 яєчних жовтків
  • Близько 2 мл екстракту кави

Для сиропу:

  • 200г цукру
  • 1/4 л води
  • Аромат (необов’язково)

Підготовка

Крок 1:

Приготуйте бісквіт
Розігрійте духовку th6 (180 ° C)
Коротко перемішайте цукор і яйця.
Піднесіть до Бейн-Марі, продовжуючи збивати, поки стрічка не закінчиться.
З пароварки продовжуйте збивати, поки препарат не придбає більш щільну та пінисту структуру. Ця операція трохи тривала, тому звідти ви можете відпустити віночок і взяти збивач.
Додайте попередньо просіяне борошно під дощем і енергійно розмішуйте лопаткою, ніби ви намагаєтесь не розбити яєчний білок.
Вилийте бісквіт у форму, змащену маслом і борошном, потім випікайте 30 хвилин6. Торт піднімається, не наповнюйте блюдо до верху форми. Контролюйте готування за допомогою леза ножа (нічого не повинно липнути) і відкладіть убік.

2-й крок:

Приготувати масляний крем
У каструлі приготуйте цукровий сироп, доведений до 105 ° C (температура ще більше зросте навіть при нагріванні приблизно до 110 ° C).
Налийте цукровий сироп до жовтків, а потім бланшуйте їх до стрічки.
Додайте розм’якшене вершкове масло по шматочках, збиваючи, щоб воно добре увійшло. У комплекті з екстрактом кави.

Крок 3:

Зберіть мокку
Бісквіт розріжте на 3 диски однакової товщини.
Просочіть перший диск сиропом, присмаченим кавою або ромом (за бажанням). Зверху намажте вершковим кремом, а потім покладіть другий диск.
Виконайте ту ж операцію на другому диску (замочіть в сиропі + змастіть крем), перш ніж покласти останній диск, перевернутий на другий.
Замаскуйте шари навколо торта тонким шаром крему і приклейте зверху розсушений мигдаль.
Завершіть останнім шаром гладкого крему на останньому розміщеному диску та прикрасьте кондитерським пакетом.
Покладіть його на холод, щоб масло заморозило.

Порада

Якщо вам потрібна допомога, ви знайдете рецепт у малюнках на веб-сайті шеф-кухаря Сімона