Рецепт кавунових макаронів Dr.

Надзвичайно вишукані 2-кольорові макарони з маслянисто-кремовою кавуновою начинкою від @NikaGlow

інгредієнти

за рецептом кавунові макарони

3 мішки для труб і пінцет:

8-отворна насадка:

2 форми для випікання:

Для тіста:

120 г.	цукрова пудра
100 г.	Мигдальні пластівці
2 щіпки.	Лікар. Розпушувач Oetker
2	Білок
щось	Лікар. Харчові барвники Oetker (зелений, жовтий, червоний, синій)
1 щіпка	сіль
50 г.	цукрова пудра
1 чайна ложка	чорного кунжуту

Для начинки:

100 г.	Кавуни (у зваженому вигляді)
50 г.	Кокосове масло
100 г.	білий шоколад дрібно нарізаний
50 г.	Вершкове масло, м’яке
1 ст	Лікар. Oetker Мадагаскар Бурбонська ванільна паста
50 г.	цукрова пудра
щось	Лікар. Харчові барвники Oetker (зелений, жовтий, червоний, синій)

підготовка

Готуватися

Підготуйте пінцет, 3 мішки для трубопроводів, сопло з 8 отворами, 2 деко, застелені папером для випічки, та водяну баню. Розігріти духовку.

Верхнє/нижнє нагрівання 150 ° C

Гаряче повітря 130 ° C

2 кольорових макарони

Цукрову пудру, мигдаль та розпушувач подрібнюйте порціями дуже тонко у фрезі. Збийте білки з сіллю до стійкості, додайте цукрову пудру, продовжуйте збивати, поки білки не стануть блискучими. Просіяти над ним мигдальну суміш, акуратно скласти гумовим шпателем.

Половину суміші пофарбуйте в зелену, а другу половину - в окрему миску. Налийте суміш у мішок для трубопроводів з гладкою перфорованою насадкою (приблизно 9 мм Ø), розпорошіть приблизно 70 куп приблизно 2,5 см Ø кожен на два деко, застелені папером для випічки. Мокрим пальцем плоско притисніть підняті кінчики. За допомогою пінцета покладіть зверху насіння чорного кунжуту, щоб вони мали вигляд ядер (6 на макарон).

Випікайте половинки макаронів у розігрітій духовці приблизно 18 хвилин.

Паз: середній паз

Час випікання: близько 18 хвилин

Вийміть макарони і дайте їм охолонути на решітці.

Кавунова кремова начинка

Кавун протерти в пюре і пропустити сік через сито.

Розтопіть кокосовий жир і білий шоколад на водяній бані, переконавшись, що він максимально теплий. Додайте м’яке масло, цукрову пудру та ванільну пасту, збийте ручним міксером до піни.

Нарешті додайте кавуновий сік, збийте суміш ще більш пінистою і, якщо хочете, відкоригуйте колір крему невеликою кількістю червоного харчового барвника.

Налийте суміш у мішок для труб із гладкою перфорованою насадкою діаметром приблизно 9 мм і розпорошіть на половину макарон. Помістіть макарон на кожен. Поставити в прохолодне місце.