Рецепт кедрового хліба, марципанові місяці з мигдалем, лимонами та цукровою глазур’ю
Місяці з марципану з мигдалем, лимонною та цукровою глазур’ю
Час випікання приблизно 12 хвилин
Калорії на 100 г кедрового хліба приблизно 490 кал
Кедровий хліб глазурують глазур’ю зі збитих яєчних білків і цукрової пудри. Глазур намазують на кедрову хлібну масу перед тим, як вирізати місяці з кедрового хліба. Це робить місяці з марципану набагато приємнішими, ніж якщо глазур намазують на кедровий хліб лише після того, як його вирізали.
Для вирізання супутників із кедрового хліба використовується круговий різак. Чудовим є те, що формочок для печива майже не залишилося. Крім того, кедровий хліб можна краще вийняти з напівнаповнених круглих різців, ніж із кедрових різаків у формі місяця.
Інгредієнти приблизно 2 аркушів кедрового хлібного печива:
- Для кедрової хлібної суміші:
- 100 г цукрової пудри
- 100 г меленого мигдалю (меленого без шкаралупи)
- Натерта цедра органічного лимона
- Сік з половини лимона
- 400 г марципану
- Для обмерзання:
- 1/2 яєчного білка
- 100 г цукрової пудри
Випікайте кедровий хліб:
Для кедрового хліба просіяти на робочу поверхню 100 г цукрової пудри. Додайте мелений мигдаль, терту цедру лимона, лимонний сік і марципан і вимісіть все руками до утворення гладкої кедрової хлібної суміші.
Для кедрової глазурі для хліба збивайте у вузькій мисці ручним міксером (віночком) протягом 4 хвилин половину яєчного білка зі 100 г цукрової пудри. Не бийте глазур коротше, щоб глазур не була занадто рідкою, і пізніше, вирізуючи печиво з кедрового хліба, вона не стікає з печива.
Розкочуйте кедрову хлібну суміш товщиною близько 8 мм, це найкраще робити за допомогою спеціальних скочуваних деревних шматків. Попередньо просійте трохи цукрової пудри на робочу поверхню, щоб кедрова хлібна маса не прилипала до робочої поверхні. Нанесіть на кедрову хлібну суміш рівномірно кедрову глазур для хліба, наприклад кутовою палітрою.
За допомогою кругової формочки для печива або, наприклад, сервіруючого кільця, виріжте місяці з марципану діаметром від 5 до 6 см. Щоразу занурюйте формочку для печива в теплу воду. Вирізаючи кедровий хліб, виконуйте дії, як показано на малюнку вище, щоб не залишилось тіста. Переконайтеся, що суцільні місяці марципану мають приблизно однаковий розмір. На глазурі не повинно потрапляти крапель води, оскільки це може залишити непривабливі плями на кедровому хлібі під час випікання.
Покладіть кедровий хліб на два деко, застелені папером для випічки, і запікайте марципанові місяці в духовці, розігрітій до 150 градусів, близько 12 хвилин, поки кедра з кедрового хліба не почне підрум’янюватися. Поміняйте місцями дві форми для випікання на половині часу випікання і поверніть їх вперед/назад, щоб кедровий хліб рівномірно підрум’янився.
Веселіться випічки!
Кедровий хлібний рецепт із зображенням завантажити
Тут ви знайдете ще смачні рецепти різдвяної випічки: