Рецепт кефіру, натуральний пробіотичний напій

Схоже, що походження кефіру - Кавказ, проте деякі джерела згадують Тибет, Туреччину ... без сумніву, кочові народи змушували його подорожувати. З зерен кефіру можна приготувати два ферментовані напої: водний (або фруктовий) кефір та молочний кефір. Обидва вони вважаються пробіотиками і, як відомо, мають регулюючі та очищаючі чесноти тіла, і навіть терапевтичні ...

Кефірні зерна: де їх знайти ?

Зерна кефіру схожі на суміш грудочок, як цвітна капуста, кольором від напівпрозорого (водний кефір) до білого (молочний кефір). Це гриб, що складається з живих мікроорганізмів, таких як ферменти, бактерії, дріжджі; пробіотики, які природним чином знаходяться в кишечнику. Як і всі гриби, вони швидко і сильно розмножуються, що дає можливість дарувати їх друзям та постачати органічні магазини, де ви, безсумнівно, можете їх знайти, оскільки зерна кефіру даються, обмінюються, включаючи вихід в Інтернет (групи у Facebook, форум тощо). .).

Будьте обережні, щоб добре зберігати зерна кефіру, вони тендітні; якщо вони набувають жовтуватого кольору, вони вмирають і більше не мають своїх цілющих властивостей: ніколи не обробляйте їх металевим посудом, використовуйте лише дерево або пластик.

Щоб тримати їх тривалий час, можна трохи очистити грудочки на чистій тканині і дати їм висохнути на повітрі, перш ніж покласти їх у невелику банку або мішок із морозильною камерою та тримати в холодильнику. Тримати їх можна кілька місяців. У той день, коли ви захочете зробити інший напій, вам доведеться покласти зерна кефіру в миску з теплою цукровою водою на ніч, перш ніж їх процідити вранці.

Чесноти кефіру

Пробіотичний напій, приготований із зерен кефіру, регулює порушений обмін речовин завдяки своїм очищувальним, травним та корисним властивостям на кишкову флору. Крім цього, кавказці надають йому багато інших чеснот, таких як зміцнення імунної системи, зниження рівня холестерину, регуляція артеріального тиску, сприяння хорошому кровообігу, боротьба з венозними розладами, захист шлунку, печінки, підшлункової залози, лікування астми та респіраторних захворювань, сприяння розвитку загоєння ран, травм, екземи, впливають на сечовивідні та ниркові розлади, уповільнюють процес старіння клітинних тканин .... і живуть довше середнього !

Кефір не заходить так далеко, щоб зупинити ріст ракових клітин на відміну від того, що іноді можна написати, але він може супроводжувати хіміотерапію, забезпечуючи вітамінами В9 (фолат), яких часто не вистачає.

Рецепт водного кефіру

Водний кефір, який також називають фруктовим кефіром, дає дуже освіжаючий, злегка іскристий золотистий напій, який ви можете вживати як 1-літровий або 2-літровий засіб протягом дня протягом декількох тижнів. Не готуйте занадто багато відразу, тому що чим більше часу проходить, тим більше він бродить і тим більше смак погіршується і стає сильнішим. Щоб приготувати 2 літри водного кефіру, вам знадобиться:

2-літрову банку
100-150 г коричневого цукру
2 літри води
6 столових ложок зерна фруктового кефіру
2 сушених інжиру або інших свіжих або сухофруктів (виноград, абрикоси тощо)
½ органічний лимон (сік окремо або сік із цедрою) або апельсин, грейпфрут ...

Змішайте все, що знаходиться в банку, не прикручуючи кришку, оскільки бродіння може призвести до вибуху банки. Залиште при кімнатній температурі подалі від прямих сонячних променів.

Через 24 год знову перемішати. Як тільки інжир підніметься на поверхню (від 24 до 72 годин), кефір готовий.

Фільтруйте та охолоджуйте пляшки з стійкими до тиску кришками, як на пляшках з лимонадом. Вживайте протягом 3 днів: після цього воно все більше і блищить і стає алкогольним !

Ви кинете інжир і лимонну цедру, ви отримаєте зерна кефіру, які, безсумнівно, збільшаться вдвічі. Промийте їх і зберігайте у воді з невеликою кількістю цукру. Зараз саме час поділитися нею з друзями !

Рецепт молочного кефіру

Молочний кефір нагадує питний йогурт і забезпечує краще засвоєння лактози. Щоб приготувати 1 літр молочного кефіру, вам знадобиться:

1 літр сирого органічного коров’ячого або овечого молока
3 столові ложки зерен кефіру на молоці

Промивши зерна кефіру, помістіть їх у банку, в якій знаходиться молоко. Покладіть незакриту кришку або тканину і дайте постояти при кімнатній температурі протягом доби.

Відфільтруйте і вживайте молочний кефір.

Промивайте зерна кефіру теплою водою, поки вода не стане чистою. Повторіть виготовлення нового літра молочного кефіру, оскільки лікування здійснюється із розрахунку 1 літр на день протягом 20 днів.

(кредити CC BY-NC-ND 2.0 - фото 1: Іна Тодоран та фото 2: Вільям Олсон)