Рецепт кольорової капусти, маринованої в розсолі
Цвітна капуста - це один з моїх улюблених солінь, тому я подумав розповісти вам трохи про рецепт, який я використовую для солінь, і чому цвітна капуста виходить надзвичайно ароматною і триває навіть два роки.
Рецепт, про який я сьогодні говорю, зроблений у розсолі. Соління в розсолі надзвичайно здорові, оскільки природне бродіння утворює колонії корисних бактерій, що утворюють молочну кислоту. Ось чому сік маринований наповнений вітамінами та антиоксидантами.
У банки для солінь я завжди кладу гострий перець, скибочки моркви та скибочки хрону. Останній зберігає соління хрусткими, тому раджу не відмовлятися від нього.
«Варений розсіл легко готується з води та спеціальної солі для солінь. На кожні 1 л води, що вимірюється, додають 20 г крупної солі. Доведіть все до кипіння і кип’ятіть 5 хвилин. Дивіться нижче, коли і як класти розсіл над соліннями.
Я дам вам кількість для банки об’ємом 1,7 л, в якій я отримав 1 кг зваженої цвітної капусти, розкривши її в букетах і видаливши товстий хребет. Можна також додати мариновану цвітну капусту або пластикові бочки. Помножте рецепт відповідно до своїх потреб ”, - зазначає savoriurbane.com.
інгредієнти:
- 1 кг цвітної капусти нарізати шматочками
- 3-4 смужки хрону
- 1 гострий перець
- 6-7 зубчиків часнику
- 10 скибочок моркви
- 2-3 сухі палички кропу
- 2-3 гілочки сушеного чебрецю
Для розсолу:
- на кожен 1 л води 20 г спеціальної соленої солі
- 1 столова ложка звичайного столового оцту
Спосіб приготування:
"Я очистив цвітну капусту від листя і видалив тверду ніжку. По черзі я розгортав його в прекрасні букети, які ретельно мив і зціджував у ситечку. Я видалив ножем сірі або коричневі порції з суцвіть, поверхнево зішкребаючи їх.
Я приготував решту інгредієнтів: очистив часник, очистив і нарізав корінь моркви та селери, приготував гострий перець, смужки кореня хрону та палички кропу та сушеного чебрецю.
Я приготував все це, тому що зробив відразу кілька видів солінь (див. В кінці рецепту). Я НЕ кладу корінь або листя селери в цвітну капусту - ви можете їх побачити тут, тому що я використовував їх для гогонеле та дині в оцті.
Банки для маринованих огірків повинні бути чистими, промитими і добре промитими.
Рецепт: Цвітна капуста маринована в розсолі. Найздоровіший і найсмачніший рецепт маринованих огірків. У чому секрет?
На дно банки кладу крону кропу, сушений чебрець і смужку хрону.
Я почав набивати пучки цвітної капусти в банку, як можна щільніше. Серед них я поклав зубчики часнику, цілий гострий перець і ще 2 смужки хрону. Для прикраси я також поклав хвилясті скибочки моркви.
Зверху я закінчував вінком із сухого кропу, чебрецю та хрону. Тверді палички кропу притискають цвітну капусту і тримають її під розсолом.
Як зробити маринований розсіл?
Я кип'ятив воду з сіллю (по 20 г - це добра ложка солі на кожні 1 л води). Я даю закипіти хвилин 5, а потім загашую вогонь. Я даю розсолу охолонути протягом 5 хвилин. Він повинен бути гарячим, але не киплячим. Якщо тим часом він охолоне, ви можете його знову підігріти.
Я поставив банку з цвітною капустою поруч з іншими соліннями на металевому підносі, призначеному для того, щоб взяти на себе тепловий удар і розсіяти тепло гарячого розсолу. Таким чином банки не потріскаються.
Я почав розливати розсіл поступово, 2 полірування в банку. Я зачекав 1 хвилину і повернувся з начинкою, поки всі банки не заповнилися розсолом.
НЕ кидайте залишок розсолу в казан, тому що він нам потрібен наступного дня!
Я завжди залишаю банки відкритими на 24 години, на кухонному столі, частково накривши кришками (перевернувши догори дном). У цей час почнеться процес бродіння, і на поверхні утвориться піна, яку не слід видаляти.
Тільки наступного дня я додаю по 1 столовій ложці столового оцту в кожну банку (відповідно 2 столові ложки в баночках по 3 л) і заливаю, якщо потрібно, розсолом, що залишився в каструлі, холодним. Тепер я щільно прикручую кришки і можу перенести мариновану цвітну капусту в комору.