Рецепт компоту з вишні без консервантів для зимових міських смаків
Рецепт компоту з вишні без консерванту на зиму. Як зробити вишню або вишневий компот? Домашній натуральний компот без консервантів. Скільки варить компот? Компот з духовки або Бейн Марі. Скільки води та цукру додається до домашнього компоту? Як виміряти воду для фруктових компотів?
Як це добре і ароматно вишневий компот без консерванту! І який гарний колір він має! Щороку ми насолоджуємося свіжими сезонними фруктами. Тобто спочатку ми їх «засипаємо», вживаючи їх сирими, і лише під кінець сезону починаємо консервувати: варення, компот, варення, сироп. Вони дешевші та мають більш насичений смак та аромат, ніж ранні.
Це загальне божевілля щороку, коли з’являються трюфелі: вишні з понад 100 леїв за кілограм. Очевидно, що вони виготовляються не з компоту з вишні, а з плодів, зібраних із власних дерев або вивезених на ринок місцевими виробниками. Успішний вишневий компот має ароматичний сироп, придатний для солодких (за смаком) та красиво забарвлених фруктів, цілі (не божевільні). Надмірне кипіння призводить до знебарвлення та розпаду плодів. Ми не хочемо промитого компоту з обшарпаними фруктами!
У мене в саду вишня, і від пропонованого ним урожаю я також поклав кілька банок компоту з вишні без консерванту. Фотографії минулого року, а також компот з вишні. Я зробив це наприкінці червня і не зміг опублікувати рецепт. На знімках також зображені компоти з вишень, абрикосів та суміші з вишень та вишень (дуже смачно!).
Як варити компот з фруктів?
Готувати фруктові компоти дуже просто: вимити та очистити плоди, вийняти насіння (при необхідності), покласти в стерилізовані банки і залити гарячим сиропом до рота. Потім закрутіть кришки і проваріть компот або в Бейн-Марі (у каструлі з водою та ганчірками, на плиті), або в духовці, прямо на сковороді. В обох випадках компот залишають охолоджуватися в каструлі або духовці і лише після цього його переміщують на полиці комори.
В кінці рецепту ви знайдете список інших компотів, які ми вже опублікували: персики, сливи, груші, виноград тощо.
Готувати фруктовий компот «навмання» - не рекомендується
Багато людей роблять компот так: кладіть фрукти в банки (великі, маленькі, як ...). Помістіть у кожну банку 2-3-4 столові ложки цукру (точно невідомо, скільки або скільки цукру вміщується в ложці), а потім залийте з-під крана холодну воду, поки банка не заповниться. Щільно закрийте банки і починайте струшувати їх окремо, поки цукор не розчиниться (так званий «плавлення»).
Потім перейдіть до кипіння компотів у Бейн-Марі, як пояснено нижче. Часто цукор залишається нерозчиненим, а ступінь кисло-солодкого компотів різний ... господиня розуміє лише взимку, що деякі з них трохи кислі, а інші трохи солодкі. Деякі навіть робили цвіль! Дозвольте мені покращити їх наступного року! І історія повторюється ...
Я даю вам кількість 1 кг вишень (цілком зважених, без кісточок). Я не виймаю насіння вишні та вишні для компоту, оскільки вони також сприяють остаточному аромату, а плоди залишаються красивими, круглими. У баночці об’ємом 800 мл знаходиться близько 330-350 г вишні, а в 400 мл - 160-170 г (багато в чому залежить від того, наскільки великі вишні і як їх «поміщають» у банки). З 1 кг вишні або вишні ми отримуємо 3 великі банки (800) або 6 маленьких (400).