Рецепт копченої курячої грудки; Легкий і корисний рецепт!

Швидкий і легкий рецепт копченої курячої грудки - ідеальний рецепт, який можна використовувати для розминки з новим курцем вугілля. Це займає приблизно годину, і це відкриває вам шлях до випробування більш тривалих рецептів копчення, таких як копчена тріска або копчена індичка!

Найкраще, ви можете зробити копчені курячі грудки в портері, якщо у вас є, або в звичайному вугіллі, як Weber Smokey Mountain або WSM, як кажуть багато шанувальників. Поки ви знаєте, як запалити курця, цей рецепт буде працювати.

Будьте готові до соковитої копченої курячої грудки цього літа. Тут все добре: сухий гриль і все. В кінці сезону ви будете шашликом і заздрістю всіх своїх сусідів.

Копчений курячий розсіл:

Звичайно, не обов’язково, але якщо ви хочете, ви можете використовувати сольовий розчин перед копченням, щоб курка залишалася вологою в процесі варіння. Огірки можуть бути простими, як сіль і вода, але можна додати спеції, свіжу зелень або ароматизатори, такі як лимон і часник. Ось простий рецепт, який також працює для цілих курей та індиків:

1 галон води
1/2 склянки цукру
1/2 склянки солі
2 лаврових листа
Наріжте скибочками 1 лимон
2 гілочки свіжого чебрецю
2-4 зубчики часнику
1 столова ложка шавлії

На великій сковороді на середньому вогні з’єднайте воду, цукор, сіль, лаврове листя, лимонні клинки, чебрець, шавлію та часник, поки цукор не розчиниться.
Потім зніміть його з плити. Додайте кубики льоду або поставте їх у холодильник до повного охолодження.
Потім виберіть ємність, достатньо велику, щоб вмістити весь розсіл і курку.
Дайте постояти всю ніч. Покладіть на кришку курку з льодом або важку тарілку, щоб вона повністю занурилася під час маринування.
Вийміть курку. Змити, щоб змити зайву сіль або приправи. Ви готові курити.

Що потрібно для приготування копченої курки:

Все, ну, можливо, ні, вам слід стати тут професійним грилем:

слідкуй за нами на ПІНТЕРЕСТ!

Курець Цей рецепт копченої курки зроблений одним із безперечних чемпіонів старої та старої WSM або Weber Smokey Mountain. Використовуйте деревне вугілля або якісні брикети та тріску. Однак ви можете використовувати будь-якого знайомого курця.
Миттєво зчитуваний зондовий термометр. Переконайтеся, що він хорошої якості, як цей. Або зробіть вигадливу установку з кількома зондами в м’ясі, щоб вам не довелося відкривати кришку.
Камін на вугіллі. Як цей. Незамінний для смаження, копчення, всього. Світло завжди вмикається ідеально, не запускаючи. Все, що вам потрібно - це сірник і кілька аркушів газети.
Полиця для охолодження. Це допоможе перемістити те, що ви палите, на грилі та поза ним.
12 "плоскогубці. Напевно, вони вже є. Це завжди гарна ідея незалежно від того, що ви готуєте.
Деревна тріска. Додавання чіпсів листяних порід додасть смаку копченому м’ясу. Шматочки деревини пекану чудово підходять для цього рецепта, але так само мішок із шматочками деревини яблуні.
Парафінові кубики. Невеликі воскові відра без запаху, щоб вугілля не горіло. Ідеально підходить для довших кулінарів.
Алюмінієва фольга. Фольга покриє курку на випадок, якщо вона стане занадто коричневою під час копчення.
Натерти барбекю. Ви віддаєте перевагу сухому масажу, або тут ви можете смачно приготувати барбекю.

Як розпалити курця:

Пора демістифікувати курця. Не обов’язково бути майстром ями, щоб курити м’ясо вдома. Ти можеш це зробити!

Секрет постійної температури куріння - дуже проста настройка Getgo. Ось надійний спосіб запалити вугілля, яке палить, як WSM. Це техніка під назвою Метод Міньйон, названа на честь майстра гриля Джима Міньона.

Розкрийте вугільний гриль. Спочатку видаліть циліндричну частину (середню частину) коптильні і відкрийте закруглене дно коптильні, нижній вугільний гриль та вогневе кільце, також відоме як вугільна камера. Переконайтесь, що ці ділянки відносно чисті та без золи.

Викинь брикети. Далі щедро налийте неопалене вугільне брикетування в топки. За допомогою рук просвердліть глибокий отвір в центрі брикетів. Розкладіть кілька кубиків парафіну у вугіллі.

Отримайте тверду деревину. Якщо ви використовуєте шматки твердої деревини для додаткового аромату, киньте на вугілля на нижній стійці трохи сухого чіпсу середнього та великого розміру, бажано біля вентиляційних отворів, щоб створити трохи більше диму. (Використовуйте лише три-чотири шматки, але не закопуйте їх глибоко в вугілля - м’ясо краще сприймає смак диму, коли воно сире і свіже. Як тільки воно починає варитися, дим може зробити м’ясо гірким.)

Відкрийте вентиляційні отвори. Для максимальної циркуляції повітря переконайтесь, що нижні вентиляційні отвори повністю відкриті, принаймні до тих пір, поки курець не досягне потрібної температури.

Використовуйте димохідну стартер. Потім наповніть камеру стартера димоходу наполовину більшою кількістю брикетів. Наповніть грунт папером відповідно до інструкцій та світлом для початківців.

Помаранчеве вугілля є. Як тільки брикети на стартері стануть яскраво-білими та оранжевими всередині, вони готові. Коли це стане очевидним, вилийте його в отвір, який ви зробили в центрі вуглецевого кільця. Ці блискучі вугілля поступово запалюють навколишні вугілля; Це те, що підтримує температуру.

Зберіть курець. Потім з’єднайте все це разом. Покладіть частину циліндра для паління назад на дно курця.

Наповніть лоток водою. Зараз саме час наповнити миску з водою. Відкрийте дверцята курця і наповніть каструлю приблизно на 3/4 водою.

Закрий це. Потім закрийте двері; Потім перевірте, чи відкриті вентиляційні отвори. Нарешті, покладіть кришку на курця і тримайте отвір кришки повністю відкритим. Швидше за все, ви залишаєте отвір кришки відкритим протягом усього періоду куріння.

Сідайте і чекайте. Зачекайте, поки курець досягне температури близько 200-225 градусів, що зазвичай займає 30-45 хвилин.

Як зробити копчену курячу грудку:

Тепер, коли ви паліли курця, ви готові курити курку. Курець може готувати і інші речі! Не витрачайте гарне вугілля: приємна річ WSM полягає в тому, що він може готуватись від 8 до 12 годин. Оскільки ця куряча грудка триває недовго, можливо, інші речі чекають, коли крила закурять. Поки гаряче, куріть курячі крильця, трикончик або свинячу корейку.

Але повернемося до філе курячої грудки. Спочатку натріть трохи оливкової олії, а потім рясно скропіть сухим втиранням і покрийте всі боки.

Потім покладіть курячі грудки на решітку для охолодження і віднесіть їх до курця, як тільки буде досягнуто правильної температури близько 200-225 градусів.

Тоді поспішайте і закрийте кришку, не дозволяйте теплу виходити.

Нарешті, перевірити температуру через 60 хвилин.

Коли внутрішня температура найтовстішої частини курячої грудки досягне 160-165 градусів, дістаньте її з курця і дайте їй постояти 5-10 хвилин перед подачею.

Скільки часу потрібно курити курку?

Як можна припустити, копчена куряча грудка готується досить швидко навіть при 225 градусах. Загалом куріння курячої грудки середнього розміру займає близько 75 хвилин.

Як довго ви курите кістки в курячій грудці? Для курячих ніг, курячих грудок з кістками або стегон може знадобитися трохи більше часу, ближче до 90 хвилин, оскільки кістка все ще знаходиться в курці. Перш за все, досягнення внутрішньої температури 160 градусів є вирішальним для курей.

Якщо ви встановите для курця від 225 до 250 градусів для куріння цілих курей, розрахуйте час приготування близько 40-50 хвилин за фунт.

Після того, як ви вилучите його з курця, копчена курка буде продовжувати готувати, що називається залишковим приготуванням. Щоб курка не готувалася занадто довго, доведіть її до 160 градусів, щоб вона досягла ідеальної температури 165 градусів на момент споживання.

Яка деревина найкраще поєднується з копченою куркою?

На думку експертів, деревина пекану або яблуко для куріння курки - чудові варіанти. На щастя, деревину теж не потрібно замочувати, просто киньте кілька штук у вугілля.

Домашня смажена курка:

Це домашнє сухе куряче тісто засноване на певній солодкості з коричневого цукру та безлічі трав та спецій, які ви, мабуть, уже маєте у своїй коморі.

8 столових ложок світло-коричневого цукру
3 столові ложки кошерної солі
1 столова ложка порошку чилі
1 чайна ложка цибульного порошку
1/2 чайної ложки кайенського перцю
1 столова ложка часникового порошку
1/2 чайної ложки сушеної материнки
1 чайна ложка меленого гірчичного порошку
1 столова ложка копченої паприки

Просто з’єднайте все в банку з герметичною кришкою і струсіть. Однак якщо у вас немає жодного з інгредієнтів або якщо ви не проти, не використовуйте їх. До речі, якщо вам подобається трохи гострий, додайте трохи кайенського перцю або перець чилі арбол.

Калорії: з копченої курячої грудки:

Дивно, але порція вареної курячої грудки на 100 грамів має такий розподіл поживних речовин:

Калорії: 165
Білок: 31 грам
Вуглеводи: 0 грам
Жир: 3,6 грама

Це означає, що приблизно 80% калорій у курячій грудці надходить з білками, а 20% з жиру.

Літній сезон барбекю вже тут! Смажена курка - це чудово, курка на грилі - це нормально, але копчена куряча грудка - це абсолютно новий рівень смачності. Курячі грудки без кісток легко підготувати до приготування їжі за тиждень і швидко приготувати в вугіллі, що палить.
Час приготування: 1 година 15 хвилин
Загальний час: 10 хвилин
Загальний час: 1 година 25 хвилин
Порції: 4
Калорії: 209 ккал

4 великі курячі грудки без кісток і шкіри
1 столова ложка оливкової олії
1 столова ложка тіста на грилі

Спочатку натріть масло на курячі грудки, а потім скропіть його соусом для барбекю, переконавшись, що він добре покритий.
Потім приготуйте курця з деревним вугіллям та деревною тріскою.
Як тільки курець досягне температури (200-225), покладіть курку на решітку і знову поставте кришку.
Палити близько 75 хвилин, потім перевірити внутрішню температуру в найтовстішій частині грудей.
Коли він покаже 165 градусів, витягніть курку і дайте їй сидіти близько 10 хвилин перед нарізанням.