Рецепт кролячих запіканок

01 квітня 2007 р

Гарне блюдо на повільному вогні, це все правда! Прості продукти, приємний соус і все готово. Це випадок з нашим рецептом запіканок з кроликів CuisineAZ. Кролик, гриби, цибуля-шалот, помідори та деякі трави, як чебрець, лавровий лист та вуаля! Тепер щодо рецепту запіканок з кроликів !

4 кролячі ніжки
10 мл сухого білого вина
2 цибулі-шалоту
3 зубчики часнику
2 великі цибулини
трохи лаврового листя
1 пучок чебрецю
1 банка грибів, нарізана соломкою
1 банка томатної пасти
сіль, свіжомелений перець

Час приготування: 50 хв

Почніть з солі та перцю шматочки кролика, а потім посипте їх борошном. Після цього очистіть овочі та наріжте їх невеликими кубиками. Покладіть масло і олію в запіканку і підрум’яніть шматочки кроликів. Коли вони добре забарвляться, вийміть їх і покладіть в них овочі на 4-5 хвилин на дуже повільному вогні.

Потім покладіть м’ясо назад і змочіть вином. Зменшуйте, поки не залишиться лише трохи соусу. Додайте телячий бульйон, букет гарні та подрібнений часник і накрийте кролика на годину в запіканці на повільному вогні, періодично помішуючи. Не забувайте регулярно обмазувати кролика соусом, щоб він не висох під час варіння.

Коли кролик звариться, видаліть його і букет гарні. Змішайте кулінарний сік з овочами і поверніть все в запіканку, додавши вершки. Нарешті, прокип’ятіть запіканку протягом двох хвилин і обмажте шматочки кролика соусом, отриманим у сервірувальній посуді.

Поради

кролик - тварина, біла м’якоть якої є тонкою і ніжною, тому перехід від курки є хорошим компромісом.